Cesmína paraguayská (yerba maté)
Znáte rostlinu cesmína paraguayská? Možná vám řekne více nápoj, který se z ní vyrábí. Nazývá se „maté“? Stále nemáte úplně jasno či o tomto tématu víte jen velmi málo? Přibližme s cesmínu parguayskou i nápoj, který se z ní vyrábí.
Obecně o cesmíně paraguayské
Cesmína paragayská je strom z rodu cesmína. Patří do něj vyšší dvouděložné rostliny. Jde o stálezelené či opadavé keře a stromy, jež rostou na všech kontinentech. Kromě cesmíny paraguayské mezi ně patří cesmína kanárská, modrá, ostrolistá, pernyhova, přeslenitá, vroubkovaná a temná.
Zpět však k cesmíně paragayské, která pochází původně z Jižní Ameriky. Jde o stálezelený strom nacházející se především na březích potoků a lesů v nadmořské výšce zhruba kolem 500 - 700 metrů. Dorůstá délky až 20 metrů.
Plodem této rostliny jsou červené peckovice. Listy cesmíny jsou tuhé a mají vejčitý tvar s vroubkovaným okrajem.
V současné době se cesmína paraquayská pěstuje hlavně v Praguayi, Uruguayi, Argentině a v Brazílii.
O nápoji maté
Nápoj Maté (neboli Yerba Maté) je nejrozšířenějším jihoamerickým nápojem, hlavně v Uruguayi a Argentině. Připravuje se z lístku cesmíny paraquanské.
Nápoj maté má své pozitivní účinky a jeho klasické podávání je i zajímavým rituálem. Správně se má dle tradice podávat v nádobě z vydlabané tykve (kalabasa) a také se má usrkávat bambusovým brčkem či kovovou slámkou (bombilla).
V jižní Americe se pije maté na různé způsoby. Podává se třeba i s džusem či limonádou a oblíbené je i skupinové pití.
Nápoj Maté (neboli Yerba Maté) je nejrozšířenějším jihoamerickým nápojem, hlavně v Uruguayi a Argentině. Připravuje se z lístku cesmíny paraquanské.
Nápoj maté má své pozitivní účinky a jeho klasické podávání je i zajímavým rituálem.
Rozlišujeme různé druhy maté. Tradičně se dělí na tradicional a especial. Druhá varianta se vyznačuje tím, že prochází delší dobou zrání. Tento druh maté se doporučuje začátečníkům, a to kvůli tomu, že není také hořké jako tradiční maté. Celkově je especial jemnější.
Jednotlivé maté se od sebe také liší podle technice mletí lístků. Může jí o hrubé, střední či jemné mletí. Rozlišujeme ho také podle způsobu přípravy.
Nápoj maté dodávají na trh různí výrobci. Mezi ty nejznámější patří Taragui, Cachamate, Rosamonte či Cruz de Malta.
Blíže o kalabase a bombille
Základními pomůckami pro přípravu maté je, jak jsme si výše uvedli kalabasa a bombilla. Přibližme si tyto pomůcky:
• kalabasa: Kalabasa představuje nádobu, jež slouží ke konzumaci čaje Yerba maté. Tradiční kalabasa se vyrábí z tykve, ale dnešní nádoby jsou vyráběné i z dalších materiálů, především ze dřeva či keramiky, ale třeba i z dýní nebo ze dřeva. Ať už si pořídíte kalabasu z jakéhokoliv materiálu, vždy ji po použití nechce dobře proschnout, aby se vám v ní nezačala vytvářet plíseň.
• bombilla: Představuje slámku či brčko používané při přípravě a pití maté. Vyrábí se z bambusu, slámky, ale také nerezu, alpaky atd. Bombilla se skládá ze špičky (náustku, dlouhého krčku) a sítka pro přípravu nápoje. Začátek krčku bombilly je zpravidla ozdobený různými ornamenty. Díky němu je zesílený přechod mezi náustkem a krčkem a také ochraňuje člověka před spálením.
Účinky nápoje maté
Listy cesmíny paraquayské a tím i čaj maté mají účinné látky. Obsahuje především kofein, třísloviny (trpké rostlinné polyfenoly, které sráží proteiny), teofylin (metylxantinová léčivá látka), silice a vitamíny A, B, C atd. Kromě toho obsahuje i minerální látky - hořčík, vápník, železo, draslík, křemík atd.
Pití čaje maté tak příznivě působící na nervový systém, odstraňuje únavu, přispívá k posílení imunity a vhodný je také pro detoxikaci organismu. Hodí se také jako doplněk při redukčních dietách, pomáhá totiž potlačovat pocit hladu.
Z dalších účinků maté se uvádí podpora zažívání, zlepšování koncentrace, pozitivní vliv na fyzickou a duševní kondici, pomáhá funkci ledvin atd.
Příprava nápoje maté
Maté se připravuje tak, že se kalabasa naplní sypkým maté zhruba do poloviny. Následně se otvor nádoby zakryje rukou, převrátí se a protřepe. To se provádí několikrát za sebou. Na konec se kalabasa obrátí na stranu a tím se shromáždí maté na jedné straně nádoby. Po postavení kalabasy vytvoří maté kopeček, který se zalije menším množství studené vody, aby nedošlo k následnému spálení maté při zalití horkou vodou.
Poté počkáte několik minut a po jejich uplynutí zasunete do nádoby bombillu. Zastrčíte ji do vytvořeného svahu z maté. Následně zalijete maté horkou vodou o teplotě cca 80oC. Dejte si pozor, aby se nerozbořil svah z maté. Po zalití by měl nad hladnou zůstat malý ostrůvek ze suchého maté. Tento nápoj se neslévá a ve své klasické podobě je bez příchuti. Někteří si ho však ochucují karamelem, cukrem, sirupem citronem, medem atd.
Vyberte si kvalitní maté
Na trhu najdete mnohé výrobky spadající pod nápoj maté. Pokud nemáte s jejím výběrem zkušenosti, budete nabídkou zmateni a nebudete vědět, jak si vybrat ten správný nápoj pro vás. Základem je kupovat nápoj u kvalitních výrobců.
Důležité je také najít si napoj, který bude nejvíce vyhovovat vám. Je zřejmé, že pokud teprve chcete začít pít maté, nebude pro vás zřejmě vhodné tradiční maté, které je hořké.
Maté se liší místem svého původu, ale také způsobem sušení a samo se rozhodněte, jestli zůstanete u původní neochucené varianty či zvolíte nápoj s různými příchutěmi.
Maté se prodává nejen jako sypaný nápoj, ale také ho seženete v čajových sáčcích. Zde však platí to, co u jiných čajů. Vždy je kvalitnější sypaná varianta.