Čajový Dýchánek
 


Hledáte tipy na dárky?
Originální dárek pro ženu
Originální dárek pro muže
 
Nákupní košík

nákupní košík

košík je prázdný :(

Nákupní košík
»
»
»
4 tipy jak poznat špatné espresso

4 tipy jak poznat špatné espresso

Vzhled, chuť, aroma i crému může pokazit mnoho různých vlivů. Jenže to neznamená, že jejich dopad poznají všichni milovníci dobré kávy. Z toho důvodu vám přinášíme popis informací o nejčastějších problémech, se kterými se u espressa můžete setkat. Doufáme, že díky našemu článku se lépe vyhnete konzumace špatné kávy.

Espresso bez krémové pěny

Jednoznačným ukazatelem špatně připraveného espressa je, když na něm není krémová pěna, odborně nazývaná créma. To poznáte pouhým pohledem. V méně extrémních situacích na espressu sice krémová pěna bude, ale v malém nedostatečném množství. Za tímto problémem většinou stojí  skutečnost, že se káva již zkazila a neobsahuje látky, které má čerstvá káva. Dochází k tomu tehdy, když je káva nesprávným způsobem skladována nebo je stará a vyčpělá.

Barva crémy u espressa

Přestože krémovou pěnu na espressu uvidíte, ještě to neznamená, že máte s kvalitou vyhráno. Může být totiž příliš světlá nebo velmi tmavá. Oba tyto protipóly jsou signálem, že byl zřejmě porušený správný proces přípravy.

U světlé crémy se může jednat zejména o neohřátý šálek během přípravy, příliš hrubě namletá kávová zrna a nevhodný tlak v kávovaru. Této kávě hlavně chybí výraz, tedy chuť a často i aroma.

Tmavou pěnu zase zejména způsobí umletí kávových zrn téměř na prach, nevyčištěné trysky přístroje, ucpaný portafiltr nebo vysoká teplota. Takto připravená káva je příliš hořká, což poznáte na chuti i na vůni.

Zvláštní aroma

Aroma může být buď velmi nevýrazné nebo příliš přepálené. U nevýrazného aroma se jedná o špatnou gramáž kávy, které bylo málo.

V případě přepálenosti se nejčastěji jedná o jednu ze tří příčin, případně o jejich kombinaci. Typickým problémem je stará káva a/nebo moc vysoká teplota vody během přípravy espressa. Třetí komplikací je doba extrakce, jenž trvá příliš dlouho.

Chuť kávy

Chuť špatně připravené kávy nepozná úplně každý. Přece jenom to chce trochu cviku a hlavně znalostí, jak by mělo dobře připravené espresso chutnat. Roli zde nehraje jenom zkušenost a chuťové pohárky. Nesmí se zapomínat, že existuje mnoho značek, přičemž každá chutná jinak. Proto pokud nevíte, jak má konkrétní produkt chutnat, těžko poznáte, že bylo espresso připravené špatně.

Častým tématem spekulací je kyselá chuť kávy, odborně acidita. V ní se jednotlivé značky hodně liší. Existují kávy s vysokou aciditou a kávy s nízkou kyselostí. Přesto to neznamená, že by káva nemohla být pokažena tím, že u ní došlo k nepřirozené nakyslosti. Ta je obvykle způsobena oxidací nevhodným způsobem skladování. Případně se to stává tehdy, když jsou kávová zrna příliš dlouho vystavena působení vzduchu. To může nastat u kávovarů, které jsou naplněné kávovými zrny, ale káva se na nich delší dobu nepřipravuje.

Laik může zmíněný problém s kávovými zrny poznat tak, že nejsou matná. Oxidací zde došlo k vystoupení olejů v kávě na povrch zrn a ty získaly lesklý vzhled.

Líbí se vám článek? Sdílejte ho prosím :-)
Sdílet na Facebooku Sdílet na Twitteru Sdílet na Googlu

Podobné článkyTipy na další články
Jak na přípravu cibetkové, vietnamské a zelené kávy
Zajímavosti o kávě
Kávovník
Je káva účinná proti rakovině, cukrovce, depresím a dalším nemocem?
Největší rizikové a škodlivé faktory pití kávy
Zaměřeno na výrobce kávy - Ekvádor, Peru, Guatemala, Portoriko
Jaké látky obsahují kávová zrna a jak působí na lidské zdraví
Kávové variace - s jakou nabídkou kávy se nejčastěji setkáte v kavárnách a obchodech
Kávové odrůdy
Jak připravit dobré espresso
V čem připravit práškový čaj matcha?
Matcha - složení a účinné látky
Šalvějový čaj - příprava a účinky na zdraví
Lněné semínko - léčebné účinky a jak konzumovat
Pomáhá matcha při hubnutí?
Rooibos - léčivý čaj bez kofeinu
Rooibos - tajemná síla jihoafrického keře
Jak připravit práškový čaj matcha?
Účinnost pití rooibosu při boji s rakovinou
O síle a energii lapacha



©2011-2016 Čajový dýchánek.cz (online prodej čajů a příslušenství, velkoobchod)
Levné sypané čaje