Zelené čaje bez přísad a aromat - Jižní Korea
Čisté kvalitní zelené čaje bez dalších přísad a ovonění. Jste-li ortodoxní čajomilec, hledejte svůj sypaný čaj právě zde. Z oblíbených doporučuji Lung Ching, Sencha Fuji, Jeju Woojeon a Manjolai Fairtrade.
Zelený čaj je typ čaje, který se vyrábí z listů Camellia sinensis, stejného druhu rostliny jako černý a oolong čaj. Liší se od nich tím, že se neoxiduje a nezraje, ale hned po sklizni se suší a tím se zachovávají přírodní látky v listech, které dodávají čaji typickou chuť a aroma.
Příprava zeleného čaje je jednoduchá: nalijete horkou vodu (asi 70-80 °C) na listy čaje a necháte louhovat asi 2-3 minuty. Délka louhování a teplota vody ovlivňují intenzitu chuti a vůně čaje.
Zelený čaj má jemnou, svěží a trošku trpkou chuť s nádechem bylin a zelených rostlin. Může se lišit v závislosti na druhu a zdroji čajových listů. Některé druhy zeleného čaje mohou mít také sladkou a nasládlou chuť, zatímco jiné mohou být kořeněné nebo mít nádech čerstvé trávy. Zelený čaj je také ceněný pro obsah různých látek (např. antioxidanty).
Korea Sejak Nokcha (Yabukita)
Korea Jeju Daejak
Korea Jeju Gyokuro
Korea Sejak
Korea Jeju Joongjak
Korea Jeju Woojeon
Korea Seogwang Sencha
Co je trpkost v zeleném čaji?
Trpkost v zeleném čaji je chuť, která má někdy specifický charakter a někdy může být popsána jako příjemně svěží, ale někdy jako méně příjemná. Trpkost v zeleném čaji může být způsobena různými faktory, jako je způsob zpracování, kvalita suroviny, doba sklizně a další.
Zelený čaj obsahuje přírodní složky, jako je katechin, který má mírně trpkou chuť. Tyto složky se mohou během procesu přípravy čaje zvýraznit nebo zmírnit, což ovlivňuje celkovou chuť a intenzitu trpkosti.
Je třeba si uvědomit, že trpkost v zeleném čaji není něco špatného a mnoho lidí ji považuje za důležitou součást chuti zeleného čaje. To však závisí na osobních preferencích a někteří lidé mohou trpkost v zeleném čaji považovat za nepříjemnou. Proto je důležité vyzkoušet různé druhy zeleného čaje a zjistit, který nejlépe vyhovuje vašim chuťovým pohárkám.
Jak připravit a skladovat japonský zelený čaj
Japonský zelený čaj lze připravit dvěma způsoby. Tradiční je časově náročnější a používá se na speciální příležitosti. Pro každodenní pití je oblíbenější praktická metoda.
Při přípravě sypaných zelených čajů je důležitá správná teplota vody (55-85°C) a doba louhování. Doporučuje se použít čerstvou nebo filtrovanou vodu. Stačí jedna čajová lžička čaje na šálek. Použijte japonskou konvičku s odnímatelným sítkem pro nejlepší chuť. Sypaný čaj lze louhovat vícekrát podle chuti.
Připravený zelený čaj je jemný a bez ohledu na způsob přípravy lahodný. Doporučuje se uchovávat sypané čaje v chladničce po otevření balení.
Jaký je rozdíl mezi bílým a zeleným čajem?
Bílý a zelený čaj jsou oba vyrobeny ze stejné rostliny, Camellia sinensis. Rozdíl mezi nimi spočívá ve způsobu zpracování listů. Bílý čaj se sklízí z mladých pupenů a nezralých listů, které jsou opatrně sbírány a jemně zpracovány. Tyto listy jsou velmi jemné a měkké, a proto se pomalu suší na slunci nebo ve stínu. Bílý čaj má jemnou a sladkou chuť s podmanivě oříškovou vůní a jasnou barvou.
Zelený čaj se sklízí ze zralých listů, které se neoxidují, ale rychle se suší. Tyto listy se následně praží, aby se zabránilo další oxidaci. Zelený čaj má svěží, zelenkavou chuť a vůni s jasnou barvou.
V obou případech se mohou lišit chutě a vůně podle konkrétního druhu, původu a způsobu zpracování. Oba druhy čajů také obsahují různé množství antioxidantů a kofeinu, takže je důležité zvážit, jaký druh čaje vyhovuje vašim potřebám a preferencím.
Proč japonský zelený čaj voní po mořských řasách?
Japonské zelené čaje často vykazují svěží a mořské aroma podobné mořským řasám, což svědčí o jejich kvalitě. Tato vůně je způsobena přítomností sloučeniny dimethylsulfidu (DMS), která je také obsažena v mořských řasách. DMS se vyskytuje ve větší míře v japonském zeleném čaji díky způsobu sušení v páře. Toto mořské aroma je výraznější v čajích s vysokou koncentrací aminokyselin, jako je sencha, kabusecha a gyokuro. Japonské čaje s vysokou koncentrací DMS mohou mít vůni podobnou mořské vodě. Toto aroma je považováno za příjemné a uvolňující. Po vypití čaje samozřejmě nezůstává slaný pocit, ale stále cítíte oceánské tóny.