Čaje z celého světa - Bez ibišku - ano
Objevte sypané čaje z tradičních čajových oblastí Číny, Japonska, Indie, Srí Lanky, Tchaj-wanu, Nepálu i dalších zemí. Vybírat můžete od svěžích zelených čajů přes plné černé čaje a květinové oolongy až po jemné bílé čaje, pu-erhy, matchu a další čajové speciality.
Pokud nevybíráte podle konkrétního druhu, můžete se řídit jednoduše chutí nebo způsobem přípravy. Najdete zde čaje jemné i výrazné, svěží a travnaté, květinové, medové, pražené, ovocné i kořeněné. Pro zákazníky, kteří hledají nápoj bez klasického čaje, nabízím také rooibos, ovocné a další rostlinné směsi.
Nevíte, kde začít? Podívejte se na nejoblíbenější čaje, vyzkoušejte degustační sady a vzorky čajů nebo pokračujte podle jednotlivých druhů níže.
Jak vybrat sypaný čaj?
Pokud se v čajích zatím příliš neorientujete, není potřeba začínat názvy čínských provincií, kultivarů nebo čajových zahrad. Nejjednodušší je rozhodnout se podle toho, jakou chuť očekáváte a jak výrazný čaj chcete.
Někdo hledá svěží a lehký čaj pro každodenní pití, jiný plný černý čaj ke snídani, jemný květinový oolong nebo výrazný pu-erh. Jednotlivé skupiny se přitom chuťově překrývají, takže neplatí, že každý zelený čaj musí být travnatý nebo každý černý čaj silný a svíravý.
Zelené čaje – od svěžích po výrazné umami
Zelené čaje nabízejí mimořádně široké spektrum chutí. Japonské Senchy bývají svěží, rostlinné a někdy výrazně umami, zatímco čínské zelené čaje mohou připomínat květiny, ovoce, kaštany, oříšky nebo pražené tóny.
Pokud chcete poznat přirozený charakter samotných lístků, doporučuji čisté zelené čaje. Pro výraznější vůně jsou k dispozici také ovoněné a aromatizované varianty.
Černé čaje – jemný Darjeeling i výrazný Assam
Černý čaj nemusí znamenat jen tmavý a velmi silný nálev. Jemný Darjeeling může být květinový a ovocný, Yunnan medový a kakaový, zatímco Assam nabídne plnější sladový charakter.
Vybírat můžete mezi čistými černými čaji a aromatizovanými a ovoněnými černými čaji, kam patří například známý Earl Grey.
Oolongy – mezi zeleným a černým čajem
Oolongy neboli polozelené čaje mohou být lehké, svěží a květinové, ale také výrazněji oxidované, medové, ovocné nebo pražené. Právě tato rozmanitost z nich dělá jednu z nejzajímavějších skupin pro další objevování čaje.
Mezi známé styly patří například tchajwanský Dong Ding, Jin Xuan, GABA oolong nebo čínský Tie Guan Yin.
Bílé čaje – jemnost a přirozená sladkost
Bílé čaje bývají zpracované velmi šetrně a jejich chuť může být lehká, květinová, medová, ovocná nebo jemně bylinná.
Pokud se chcete zaměřit na známé tradiční styly, podívejte se na Pai Mu Tan nebo Silver Needle / Bai Hao Yin Zhen.
Pu-erh – shu, sheng a čaje, které se vyvíjejí v čase
Pu-erh pochází především z čínského Yunnanu a od většiny ostatních čajů se odlišuje způsobem dalšího zpracování a zrání.
Shu pu-erh mívá tmavý nálev, hladší tělo a tóny dřeva, zeminy, ořechů nebo sušeného ovoce. Sheng pu-erh může být v mladším věku svěžejší a výraznější a během zrání se jeho charakter dále mění.
Pokud s tímto stylem začínáte, doporučuji také rozcestník pu-erh pro začátečníky.
Matcha – japonský zelený čaj v prášku
Matcha se na rozdíl od běžného sypaného čaje nelouhuje a následně necedí. Jemný čajový prášek se rozmíchá přímo ve vodě.
Podle konkrétní matchy můžete očekávat svěží rostlinnou chuť, umami, jemnou sladkost i výraznější zelený charakter. Některé varianty jsou vhodnější pro tradiční přípravu s vodou, jiné například do matcha latte.
Rooibos, ovocné a rostlinné směsi
Ne všechno, čemu běžně říkáme čaj, pochází z čajovníku Camellia sinensis. Rooibos, ovocné čaje a různé rostlinné směsi patří botanicky mezi jiné nálevové suroviny.
Rooibos má přirozeně nasládlý charakter a neobsahuje kofein. Ovocné směsi mohou být sladší i výrazně nakyslé a bylinné či kořeněné směsi nabízejí další chuťové možnosti mimo klasický pravý čaj.
Vyberte čaj podle chuti
Pokud vám tradiční názvy jednotlivých čajů příliš nepomáhají, doporučuji vybírat podle chuti. Mezi čaji můžete najít například tyto základní směry:
- svěží a travnaté – například některé japonské zelené čaje,
- květinové – lehčí oolongy, Darjeelingy nebo některé bílé čaje,
- medové a nasládlé – čínské černé čaje, některé oolongy a bílé čaje,
- oříškové a pražené – některé čínské zelené čaje, Hojicha nebo pražené oolongy,
- plné a sladové – zejména Assam a další výrazné černé čaje,
- zemité a dřevité – typicky některé zralé shu pu-erhy,
- ovocné a aromatické – ovoněné čaje a ovocné směsi.
Čaje podle země původu
Původ je další dobré vodítko. Čína nabízí téměř všechny hlavní čajové styly, Japonsko je známé především zelenými čaji a matchou, Indie Darjeelingem a Assamem a Tchaj-wan kvalitními oolongy.
Kompletní geografický přehled najdete na stránce čaje podle země původu. Pokud hledáte známý styl nebo oblast, použijte také rozcestník oblíbené druhy čaje a čajové oblasti.
Čaj pro každodenní pití
Drahý nebo raritní čaj není automaticky nejlepší volbou pro každou situaci. Pro každodenní pití doporučuji především čaj, který vám chutná, snadno se připravuje a cenově dává smysl i při pravidelné spotřebě.
Může to být jednoduchá Sencha, Gunpowder, běžný Assam, Cejlon, rooibos nebo lehčí oolong. U produktů proto postupně doplňuji také informaci, zda je doporučuji právě na každodenní pití.
Čaje ke snídani, s mlékem nebo za studena
Čaj můžete vybírat také podle způsobu použití. Pro výraznější ranní nálev se podívejte na čaje ke snídani. Pokud chcete nápoj doplnit mlékem, využijte výběr čajů vhodných s mlékem.
V létě můžete vyzkoušet čaje na ledový čaj nebo čaje určené pro cold brew, tedy dlouhé louhování přímo ve studené vodě.
Čaje bez kofeinu
Pokud chcete kofein omezit, podívejte se na čaje bez kofeinu. Najdete zde jak přirozeně bezkofeinové nápoje typu rooibos, tak čaje, ze kterých byl kofein technologicky odstraněn.
Je dobré rozlišovat právě tyto dvě skupiny – běžný pravý čaj z čajovníku kofein přirozeně obsahuje.
Vzorky a degustační sady čajů
Pokud chcete porovnat více čajů, ale nechcete hned kupovat velké balení každého z nich, doporučuji vzorky čajů a degustační sady.
Postupně zde budou přibývat kolekce podle země, druhu a chuťového profilu. Je to praktický způsob, jak zjistit, zda vám více vyhovuje například japonský zelený čaj, oolong, černý čaj nebo úplně jiný styl.
Jak čaj správně připravit?
Neexistuje jedna ideální teplota ani doba louhování pro všechny čaje. Jemná japonská Sencha potřebuje jiný přístup než výrazný Assam, oolong nebo bylinná směs.
U každého čaje proto uvádím doporučené množství, teplotu vody a dobu louhování. Berte je jako výchozí bod a následně si přípravu upravte podle vlastní chuti.
Nevíte, který čaj vybrat?
Pokud s čajem začínáte, doporučuji buď několik výrazně odlišných vzorků, nebo některý z nejoblíbenějších čajů. Rychle tak zjistíte, zda vás více baví zelené, černé, bílé nebo polozelené čaje.
Pokud mi řeknete, jaké chutě máte rádi a jakým způsobem chcete čaj připravovat, rád vám doporučím několik konkrétních možností.