Využití matchy v kuchyni

14. 01. 2023

V kruzích oddaných vyznavačů tradičního japonského čajového obřadu je známý mimo jiné jako císařský čaj. Snad každý zájemce o dějiny čaje nakonec dobře ví, že matchu na  císařském dvoře popíjeli stovky let coby jeden z  nejlahodnějších čajových životabudičů. V posledních letech jsme nicméně svědky toho, že věhlas čaje matcha se dostává i za hranice čistě čajového publika. Čím dál častěji se tak můžeme s matchou setkat i v prostředí výživových poradců, kteří matchu řadí mezi tzv. superpotraviny. Pod tímto označením se skrývají nejrůznější, více či méně exotické, druhy ovoce a zeleniny, které disponují mimořádnými obsahy zdraví prospěšných látek. A protože jediný šálek matchy je stejně výživný jako deset šálků běžného zeleného čaje, dává takové zařazení smysl. Není proto divu, že se s matchou můžeme velice často setkat i v kuchyni, kde se nabízí celá řada možných využití.

Když se v průběhu dvanáctého století matcha poprvé dostávala z Číny na břehy Japonských ostrovů, předcházela jí v prvé řadě pověst zázračného léku, který byl účinným prostředkem v boji proti celé řadě neduhů. I když je tak tento zelený prášek známý samozřejmě v první řadě jako jeden z nejlahodnějších japonských čajů, využívání jeho síly i jinými způsoby není ničím novým nebo neobvyklým. Matcha tak pro vás může být vynikající volbou i v případě, že popíjení čaje příliš neholdujete, ale zároveň vás stále zajímají její účinky na lidské zdraví. Anebo se vám zkrátka chuť matchy hodí do některého vašeho oblíbeného receptu.

Tento čajový prášek obsahuje více než stokrát vyšší koncentrace antioxidantů, než jsou čísla naměřená u i tak už lidskému zdraví velice prospěšného zeleného čaje. Spolu s tím v něm můžeme najít třeba antioxidant EGCG, který dokáže nastartovat metabolismus člověka zhruba o třetinu, a tím také zároveň pomoci při redukci tělesné hmotnosti. Klasický způsob přípravy tohoto čaje předpokládá rozmíchání prášku ve vodě, kdy se nápoj vypije i s ním. Použití matchy během vaření jsou proto dveře otevřené dokořán.

Jde o výbornou volbu pro každého, kdo hledá zajímavý a zároveň velice zdravý způsob, jak ozvláštnit domácí čajové koláčky, nejrůznější sušenky nebo zmrzlinu, jejíž matcha varianta je zvlášť oblíbená. Matcha vašemu pokrmu dodá nejenom nádhernou zelenou barvu, chuť a vůni, ale v neposlední řadě se samozřejmě můžete těšit také na silné antioxidační účinky.

Jednou z vůbec nejjednodušších a zároveň nejvíce rozšířených variant mezi milovníky zdravého životního stylu  je přirozené spojení matchy s jogurtem nebo sýrem cottage. Pokud vymýšlíte zdravou snídani na zítřejší ráno, zkuste zkrátka smíchat trochu prášku matcha s vaší tradiční porcí jogurtu nebo cottage, dobře promíchejte, a přidejte kousky ovoce podle vlastní chuti.

Přemýšlíte, jak zajímavě a zároveň zdravě ozdobit dezerty, zmrzlinu nebo kousek cheesecaku? Zkuste tentokrát sáhnout po špetce čaje matcha! Práškový čaj matcha je ale samozřejmě možné podle libosti použít i při klasickém vaření jako jednu z ingrediencí. Velice oblíbené tak jsou například palačinky s matchou, které opět můžete po libosti naplnit ovocem. Na matchu lze často narazit samozřejmě i v oblíbených čajových cupcakes, kdy stačí při přípravě těsta přimíchat trochu prášku.

Možná si řeknete, že čaj matcha nepatří mezi ty úplně nejlevnější. To možná ne, ale vždy je dobré myslet na to, že k dispozici je dnes na trhu celá řada tříd, které se od sebe cenově často velmi výrazně liší. Ale především. Díky vysoké oblibě matchy jako kulinářské ingredience jsou dnes pevnou součástí její nabídky i druhy určené právě speciálně pro kuchyňské použití, které zpravidla bývají o poznání dostupnější.