Tipy na zajímavé pečené recepty z chia semínek
Chia semínka patří mezi potraviny, které ani pečením nepřijdou o své významné živiny. Proto zde přináším několik receptů, kde chia semínka vaříme či pečeme.
Chia semínková ovesná kaše
Dvě lžíce chia semínek smícháme s 240 ml teplého mléka (kravského, kokosového, mandlového). Necháme 10-15 minut bobtnat. Výsledná směs by měla mít konzistenci gelu. V průběhu občas promícháme, abychom zabránili vzniku hrudek. Poté zahřejeme a můžeme konzumovat. Výsledná směs je však poměrně nevýrazná, takže je vhodné ji ochutit například přidáním sušeného či čerstvého ovoce, ořechů nebo ji můžeme osladit medem či javorovým sirupem. Přidat můžeme také špetku skořice nebo lžičku kakaového prášku.
Dvě lžíce vytvoří poměrně hustou směs. Ten, kdo má rád řidší kaše, nechť přidá menší množství chia semínek (nebo více mléka). Směs můžeme naředit také 100 % džusem.
Chia semínka jako mouka
Mouku připravíme jednoduše tak, že chia semínka rozemeleme na prášek. Budeme však potřebovat opravdu silný mixér nebo dobrý mlýnek na kávu. Tuto chia mouku poté použijeme místo mouky obyčejné, a to tak, že jí zcela nahradíme obyčejnou mouku, nebo její část. Skvěle se hodí zejména do bezlepkových pokrmů – chia semínka neobsahují lepek a proto jimi můžeme nahradit bezlepkovou mouku.
Chléb s chia semínky
Pro ty, kdo nemají dobrý mixér ani mlýnek na kávu, je vhodné přimíchat celá chia semínka přímo do směsi na chleba či jiné pečivo. Na 500 g mouky přidáme 3 lžíce chia semínek. Tento trik můžeme připravit při přípravě chlebů, muffinů, celozrnných krekrů, palačinek, do koláčového těsta a jiných receptů.
Skrytá chia semínka
Chia semínka můžeme v pokrmu také skrýt tak, aby nebyla vidět. Připravit můžeme například pokrmy z mletého masa, kdy 30 g chia semínek smícháme s 500 g mletého masa. Připravit tak můžeme chilli con carne, lasagne, masové kuličky či hamburgery.
Chia semínka také můžeme skrýt v obyčejných míchaných vejcích, omeletách a jiných vaječných pokrmech.
Pokrmy z předem namočených chia semínek
15 g chia semínek smícháme s 60 ml vody a necháme 30 minut bobtnat za občasného promíchání. Pokud se nám směs zdá příliš hustá, přidáme další vodu. Výhodou těchto semen je, že ve výsledném pokrmu netvoří křupavou složku.
Tento vzniklý gel pak můžeme použít do všech pokrmů místo vejce – například do bramboráků, palačinek či pečiva, ale ne do jídel, která jsou založena na vejcích (např. míchaná vejce či omeleta).
Jedním z těchto receptů může být i citronový chia chléb. Předem si namočíme 2 lžíce chia semínek, čtvrt šálku citronové šťávy a půl šálku rýžového nebo sójového mléka. Necháme 10 minut bobtnat. Poté utřeme 100 g másla se 100 g třtinového cukru. Až získáme nadýchanou hmotu, vmícháme směs s chia semínky a pořádně promícháme. Poté přidáme 1 a půl šálku hladké mouky smíchané se lžičkou kypřícího prášku, špetkou sody a špetkou soli. Pořádně promícháme. Těsto nalijeme do formy na biskupský chlebíček a pečeme 45 minut na 180 °C. Mezitím si uděláme polevu – vymícháme dvě lžíce cukru moučka se citronovou šťávou. Po vychlazení korpusu vyklopíme chléb z formy a polijeme ho polevou. Po ztuhnutí podáváme.
Zahuštění polévek a omáček chia semínky
Chia semínka můžeme přidat do jakékoli polévky, vývaru či omáčky. Na jeden talíř přidáme jednu lžíci chia semínek a necháme 30 minut vařit. V průběhu mícháme, aby se nevytvořily hrudky chia semínek.
Pokrmy s křupavými chia semínky
Křupavost chia semínek můžeme využít také při vařených pokrmech. Příkladem jsou bezlepkové kuřecí nugetky. Jedná se o velice chutný recept!
V misce smícháme tři čtvrtiny šálku lněných semínek a čtvrt šálku chia semínek. Přidáme čtvrt šálku strouhaného parmazánu, lžičku soli, lžičku oregana a půl lžičky bazalky. Nakonec vmícháme ještě dva stroužky utřeného česneku. Dobře promícháme. Dvě vejce prošleháme v jiné míse či talíři. Půl kila kuřecích prsou nakrájíme na menší kousky a pak je namáčíme ve vejcích a poté v semínkové směsi. Skládáme je na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme 25 minut na 200 °C dozlatova.