Skořice v čaji: jak chutná, s čím ji kombinovat a jak ji připravit

Skořici si většinou spojujeme s pečením, ale své místo má i v čajových směsích. Dokáže zvýraznit sladké tóny ovoce, dodat hloubku černému čaji a doplnit výraznější koření. Záleží však na množství: skořice použitá s mírou chuť propojí, příliš velký kus snadno ovládne celý šálek.

Co je vlastně skořice?

Skořice je sušená vnitřní kůra různých druhů skořicovníků. Při sušení se stáčí do známých svitků, které se používají celé nebo se melou na prášek. V čajových směsích může být nasekaná na drobné kousky, aby se dala louhovat spolu s ostatními surovinami.

Samotný nálev ze skořice bývá označován jako skořicový čaj, botanicky však nejde o čaj z lístků čajovníku. Pokud je skořice součástí směsi s černým nebo zeleným čajem, nápoj obsahuje i čajovníkové lístky. U ovocné či rooibosové směsi nikoli.

Jak skořice mění chuť čaje

Skořice má výraznou vůni a nasládle kořenitou chuť s lehce dřevitým dozvukem. Může vytvořit dojem sladšího nápoje, i když do něj nepřidáte cukr. Sama o sobě však čaj neosladí tak jako cukr nebo med.

Nejlépe vynikne vedle chutí, které se s ní doplňují. K černému čaji přidá kořenitou linku, v ovocné směsi si rozumí například s jablkem, pomerančem nebo datlemi. S kardamomem a zázvorem vytvoří výraznější kořeněnou kombinaci. U jemného čaje bych jí použil jen málo, aby zůstala rozpoznatelná i chuť samotných lístků.

Cejlonská skořice a cassia: jaký je rozdíl?

Pod názvem skořice se prodává kůra více druhů skořicovníků. Dvě známá označení jsou cejlonská skořice ze skořicovníku cejlonského (Cinnamomum verum) a cassia, která zahrnuje skořici z jiných druhů skořicovníků.

Cejlonská skořice mívá jemnější, méně ostrý projev. Cassia bývá chuťově přímočařejší a výrazněji kořenitá. Jedna není automaticky lepší než druhá: v jemnější směsi může lépe zapadnout cejlonská skořice, zatímco ve výrazném kořeněném nápoji může být žádoucí právě silnější chuť cassie. Pokud výrobce konkrétní druh neuvádí, ze samotného slova „skořice“ na etiketě jej spolehlivě nepoznáte.

S čím skořici v šálku kombinovat?

• Černý čaj: dobrý základ pro výraznější kořeněný nápoj. Skořici lze doplnit kardamomem, zázvorem nebo trochou mléka.
• Ovocné směsi: skořice podtrhne chuť jablek, datlí a citrusové kůry. Výsledný nálev může být příjemně kořenitý i bez čajovníkových lístků.
• Rooibos: jeho přirozeně nasládlý, plnější projev se se skořicí dobře doplňuje.
• Jemné zelené čaje: tady doporučuji opatrnost. Výrazná skořice může snadno překrýt chuť lístků, kvůli které jste čaj vybrali.

Jak připravit čaj se skořicí

U hotové čajové směsi se řiďte především návodem na obalu. Obsahuje-li černý čaj, dlouhé louhování může zvýraznit jeho svíravost. U ovocných a kořeněných směsí bývá naopak delší louhování žádoucí, aby se chuť jednotlivých surovin rozvinula.

Chcete-li skořici přidat k vlastnímu čaji, použijte na jeden hrnek nejprve jen malý kousek celé tyčinky. Nechte jej několik minut v horké vodě a poté připravte čaj podle doporučení pro konkrétní lístky. Příště můžete množství skořice upravit podle chuti. Mletá skořice se hodí méně, pokud chcete čirý nálev: ve vodě se nerozpustí a zanechává v šálku usazeninu.

Tip na čajovou směs se skořicí

Pokud chcete ochutnat, jak skořice funguje v hotové směsi, doporučuji Datlový čaj bez aromat. Vedle datlí v něm najdete kardamom, kokosové lupínky, skořici a zázvor. Datle tvoří sladký základ a koření mu dodává výraznější vůni. Směs se připravuje zalitím vroucí vodou a louhováním přibližně 5–10 minut.

Často kladené otázky

Obsahuje skořicový čaj kofein?

Samotná skořice kofein neobsahuje. Záleží na dalších složkách nápoje: směs s černým nebo zeleným čajem kofein obsahuje, zatímco nálev ze skořice či směs s ovocem nebo rooibosem bez čajovníkových lístků ne.

Je lepší skořice celá, nebo mletá?

Do čirého nálevu se mi lépe osvědčuje celá tyčinka nebo kousky skořice, které lze po přípravě vyjmout či scedit. Mletá skořice se v nápoji nerozpustí a část jí zůstane na dně šálku.

Mohu skořici přidat do jakéhokoli čaje?

Ano, jde hlavně o chuť. U plnějšího černého čaje nebo ovocné směsi se prosadí přirozeně. U jemného zeleného či bílého čaje začněte opravdu malým množstvím, jinak skořice snadno převládne.