O rituálech pití kávy
Co si vlastně představíme pod tzv. rituálem pití tohoto lahodného nápoje. Někdo je třeba zvyklý pít kávu po ránu, aby se naladil do průběhu dne. Ale pod tímto slovem se dá představit mnohem víc, protože v každé zemi se pije různými způsoby a mají také svůj originální recept na přípravu. A nyní si jich pár představíme.
PITÍ KÁVY V ČESKÉ REPUBLICE
Určitě všemi známý a hodně využívaný je unás tzv. turek, který se připravuje naprosto nejjednodušeji, což je jakákoliv mletá káva nasypána do hrnečku dle chuti a zalitá vodou, která prošla bodem varu. V dnešní době se však ujala hlavně příprava itelské kávy, z toho také vyplývá, že my nemáme nějak zvlášť zajímavý rituál k pití kávy.
ITÁLIE
Itálie, jenž je známá různými druhy kávy, ať je to cappuccino, presso, latté či spoustu dalších druhů, tak je také o ní známo, že kamkoliv se podíváte, uvidíte kavárny alias v jejich podání bary. My si představíme hospodu nasmrádlou cigaretami či alkoholem. U nich je to něco mezi kavárnou a cukrárnou. Pro každého Itala je naprosto nepředstavitelné začít den bez své kávy. Většina chodí dokonce i neustále do stejných barů, kde se znají s obsluhou nebo ostatními. Své ranní espresso podávající se v malých šálcích si dají na stojáka u baru, prohodí pár slov, přečtou si noviny, pokud mají hlad, dají si k ní briošku s krémem a pak hurá do práce. Jsou však i tací, co si rádi dají kávu v pohodlí domova. Pro správnou přípravu svého každodenního nápoje používají kvalitní kávovary, které u nás známe jako mokka konvičku.
Mokka konvička
- připomíná přesípací hodiny
- do spodní části se nalije voda
- prostřední část vypadá jako trychtýř se sítkem a nasype se do ní čerstvě namletá káva
- na to vše se našroubuje vrchní část
- konvička se umístí na mírný plamen
- jakmile se začne voda vařit, voda se přepaří do vrchní části
- espresso se nalije do většího šálku a doplní mlékem
Pro završení správné italské snídaně si namáčejí sušenky do nápoje. Prostě a jednoduše není den, aby si Ital nedal kávu, je to jejich každodenní příjemná droga.
VIETNAM
Vietnam, jenž je druhým největším dodavatelem kávy hned po Brazílii, je znám především svou kvalitou kávy. Dokonce i sever jižního Vietnamu je nazýván Královstvím kávy (Kingdom of coffee). Pije se u nich překapávaná a extremně silná. Na přípravu používají speciální hliníkovou nádobku, méně používaná je luxusní keramická.
Příprava:
- připravíme si speciální konvičku, nazývanou phin se sítkem na dně
- do nádobky nasypeme kávu a přimáčkneme dalším krycím sítkem
- do hrnku, do kterého bude káva překapávána, se nalije na dno kondenzované mléko
- nádobku postavíme na hrnek a zalijeme horkou vodou
- nejprve se však nalije jen trocha, vrchní sítko se domáčkne a poté dolije
- po dokapání se víčko položí na stůl, postaví se na něj phin a celý proces je hotov
I když příprava trvá dlouho, tak při použití průhledného hrnku je to sama o sobě pěkná podívaná. Co se týče chuti, je sice dost sladká díky mléku, ale také silná. Pití tohoto nápoje je velmi zdlouhavé a kolikrát se vkládá do jiné skleničky, aby udržela dlouho teplotu. A dokonce i zde u nás si jí můžete vychutnat, stačí zajít do jakékoliv vietnamské restaurace a objednat si tzv. kafefin.
AFRIKA
V Africe není nic neobvyklého, když jste pozváni na kávu, naopak vám prokázána velká čest. Dokonce i příprava je sama o sobě něco velkého. Hostitel vám kávu připravuje přímo před vámi. Začne tím, že zelená zrna na pánvi opraží, poté je v hmoždíři rozemele na prášek a ten je postupně sypán do konvice, ve které se ohřívá voda. Káva je hotova, jakmile je voda přivedena k varu. Nalévá se z výšky do miniaturních hrníčků. Zajímavostí je, že se do konvice znovu přidává voda, doplňuje se až třikrát a jako přílohu k nápoji dostanete kukuřici nebo vařené fazole.
Pozvání hosta na kávu se zde považuje za slušnost a pro ně samozřejmost podávaná k jídlu. Může se to zdát hodně vzdálené nám ještě navíc, když ve venkovských restauracích jí dostanete zdarma.
TURECKO
V Turecku se setkáte s podáváním kávy na společenských událostích nebo na konci jednání či jiných příležitostí. Ženám byl donedávna i přístup do kaváren znemožněn a mohla ji pít pouze doma, dokonce i hrála hlavní roli v manželském vztahu, kdy muž například odepřel ženě tento nápoj a pro ní to znamenalo důvod k rozvodu. I budoucí nevěsty tímto nápojem dávají něco najevo. Jestliže jí připraví sladkou, tak se nemůže dočkat obřadu a říkám tím, že je šťastná. V případě hořké kávy jí je ženich nesympatický. V Arabských zemích je káva znakem pohostinnosti a je naprosto vyloučené jí odmítnout.
Pravá arabská káva se připravuje v tzv. džezvě, nechává se třikrát vzkypět a je velmi hustá a silná. Někdy se do ní přidávají různé příchutě jako je např. Skořice nebo kardamom. Podávaná je černá a silná, v malých šálcích bez oušek a naplněná do dvou třetin.
Dalším rituálem, který je součást etikety, je nejdříve obsloužit muže, nejstraší muži a ženy jsou na řadě jako poslední.
Různé země, různé rituály. Ať je to Egypt, kde se podává káva jen při smutečních obřadech nebo USA, kde se kultura pití kávy rozrostla až poté, co dostali kávu do papírových kelímků s plastovými víčky a nejlépe s sebou, všude najdete různé lidi, co mají svůj rituál pití kávy úplně jinak než vy.