Nejlepší odrůdy bílého čaje
Bílý čaj je sladký, jemný nápoj, který potěší smysly. Jeho krása se rozvíjí v jemných, subtilních a sladkých chutích. Je méně populární než zelený čaj nebo černý čaj, ale stejně poskytuje hladkou chuť a silné zdravotní přínosy.
Bílý čaj láká vaše chuťové pohárky k objevování radosti z jemnosti. Tento čaj v sobě má eleganci a inspiruje čajové nadšence k vyzkoušení něčeho nového.
V tomto průvodci vám představím nejlepší bílé čaje na trhu. Dozvíte se o výjimečné chuti různých typů bílého čaje a zjistíte, jak uvařit dokonalý šálek vždy.
Co je to bílý čaj
Bílý čaj se vyrábí z listů rostliny Camellia sinensis, obecně známé jako čajovník. Bílý čaj je spolu se zeleným čajem, oolongem, pu-erh čajem a černým čajem pravý čaj. Je nejméně zpracovaný ze všech pravých čajů a je považován za jeden z nejpřirozenějších čajů na trhu. Minimální zpracování vede k jemnému čaji s rafinovanou chutí s náznaky květinové sladkosti.
Tento typ pravého čaje je také známý jako čínský bílý čaj, protože většina odrůd bílého čaje se pěstuje v Číně. Produkce bílého čaje v Číně sahá až do období dynastie Song, kde si čaj užívala elita společnosti. Bílý čaj má nízký obsah kofeinu, který činí pouze dva až pět miligramů na 250 ml šálku.
Zdravotní přínosy bílého čaje zahrnují urychlení hubnutí a zlepšení relaxace. Čaj obsahuje vysoké hladiny antioxidantů, které jsou prospěšné pro imunitní zdraví a mohou bojovat proti volným radikálům, které způsobují oxidativní stres.
Jak se bílý čaj vyrábí
Bílý čaj se vyrábí pouze z nejmladších čajových listů nebo neotevřených pupenů čajovníku - známých jako Pekoe. Mladé listy a listové pupeny se sklízejí ručně, než se otevřou. Tyto čajové listy charakterizují jemné bílé chloupky, které jsou přítomny pouze na povrchu listů. Čajové listy se sklízejí pouze během prvních několika dnů první sklizně každý rok.
Jakmile jsou listy sklizeny, jsou sušeny až 72 hodin. Bílé čaje vyráběné pouze z čajových listů se válejí, aby se uvolnila chuť. Čajové pupeny se neválejí.
Jakmile čajové listy a pupeny zvadnou, jsou pečlivě sušeny na slunci, aby se zabránilo oxidaci. To pomáhá zachovat přirozenou barvu čajového listu a zdravé sloučeniny. Někteří výrobci bílého čaje používají pro sušení listů a pupenů teplotně řízené pece. Obecně platí, že bílé čajové listy se suší při 110 °C a považují se za hotové, když je vlhkost pouze jedno procento.
Listy se po dokončení sušení třídí a formují pro prodej. Krátký výrobní proces dělá z bílého čaje jeden z nejčerstvějších čajů na světě.
Bílý čaj má přirozeně se vyskytující kofein, ale pouze v mírném množství. 250 ml šálku bílého čaje obsahuje asi třetinu kofeinu, který se nachází v standardním šálku kávy.
Chuť bílého čaje
Tento čaj je jemnější a hladší než ostatní pravé čaje. Bílý čaj má jemnou chuť, která je mírně sladká. Je dost přímočará pro začínající čajomilce a dost rafinovaná, aby potěšila i ty nejnáročnější čajové znalce.
Nejlepší odrůdy bílého čaje
Stříbrná jehla (Bai Hao Yinzhen)
Čaj Stříbrná jehla je považován za zlatý standard bílých čajů. Nejčastěji se vyrábí v provincii Fu-ťien v Číně, ale pěstuje se také v provincii Jün-nan a v dalších zemích po celém světě.
Tento čaj se vyrábí pouze ze stříbrně zabarvených pupenů o délce asi 30 mm. Většina čajů Stříbrná jehla se vyrábí z odrůdy Camellia sinensis zvané Da Bai. Tato odrůda rostliny se původně pěstovala pouze v čínské oblasti Fuding, ale dnes ji najdeme po celé Asii.
Čaj Stříbrná jehla se vyznačuje jemnou, sladkou chutí, kterou oceňují znalci čaje. Tento typ bílého čaje je zlatavý a má dřevitou a bohatou chuť s květinovou vůní.
Bílá pivoňka (Bai Mu Dan)
Čaj Bílá pivoňka se vyrábí kombinací mladých čajových pupenů a listů. Bílá pivoňka je cenově dostupnější než Stříbrná jehla. Jako pravidlo se při sběru používají pouze první dva listy z každého výhonku čajové rostliny.
Bílá pivoňka má silnější chuť než bílý čaj Stříbrná jehla. Tento bílý čaj má plné tělo a květinové náznaky, které zdůrazňují jemnou povahu bílých čajů. Bílý čaj Bílá pivoňka je světle zelený a nabízí mírně oříškovou vůni a dochuť.
Gong Mei
Čaj Gong Mei - stejně jako předchozí bílé čaje - se pěstuje v provinciích Kuang-si a Fu-ťien. Tento čaj je klasifikován jako třetí nejvyšší stupeň bílého čaje. Gong Mei se sklízí později než čaje Stříbrná jehla a vyznačuje se výraznější chutí. Tento bílý čaj má silnou, ovocnou chuť, která je podobná čaji oolong.
Dlouhé obočí života (Shou Mei)
Tento typ bílého čaje se hlavně vyrábí v Číně. Tento bílý čaj se vyrábí z listů nižší kvality, které zůstanou po sklizni Stříbrné jehly a Bílé pivoňky. Tento čaj se pěstuje hlavně v provinciích Kuang-si a Fu-ťien v Číně. Dlouhé obočí života se sklízí později než Bílá pivoňka a Stříbrná jehla. Výsledkem je silnější bílý čaj, který je také tmavší barvy. Tento bílý čaj má silnější chuť s náznaky hroznů a ovoce.
Závěr
Bílý čaj nabízí jedinečnou chuť, která odráží krásu a jemnost. Nabízí hladkou chuť, která je vhodná pro ty, kteří preferují mírné čaje, ale je také dostatečně komplexní, aby potěšil i nejnáročnější čajové znalce. Bez ohledu na to, zda se rozhodnete pro Stříbrnou jehlu, Bílou pivoňku, Gong Mei nebo Dlouhé obočí života, můžete se těšit na rozmanitost chutí, které nabízí bílý čaj.
Doporučené produkty1
