Poznejte složky matchy a jejich neuvěřitelné přínosy
Původně čínský čaj matcha se před stovkami a stovkami let začal do světa šířit v prvé řadě jako lék. Ostatně právě jeho léčivým schopnostem vděčíme za samotnou jeho práškovou formu. Prášek byl totiž na konci prvního tisíciletí považován za jeden z nejefektivnějších způsobů, jak uchovat přirozenou sílu léčivých darů přírody. Matcha je za nápoj s blahodárnými účinky na zdraví člověka považována dodnes. Pomůže proti vysokým horečkám, dodá energii vyčerpanému organismu, pročistí tělo a především dokáže silně stimulovat metabolismus člověka, a tím také nastartovat rychlejší spalování energie. Jak je to možné? Kterým nejdůležitějším látkám vděčíme za všechny tyto pozitivní efekty? To se dozvíte na následujících řádcích.
Hlavní tajemství pradávné síly matcha spočívá ve způsobu jeho pěstování i přípravy. Tradiční metoda zastiňování, díky které se čajové lístky dostanou jenom asi k pouhé desetině přirozeného množství slunečního světla, čajový keř stimuluje k nadměrné produkci chlorofylu. A spolu s tím také dochází v lístcích k silné produkci aminokyselin, které z velké části stojí za neobvyklým potenciálem pravidelného popíjení tohoto čaje.
Druhá důležitá věc je přímo spojená se samotnou přípravou matchy. Na rozdíl do klasického zeleného čaje tentokrát nelouhujeme a nálev nesléváme. Místo toho čajové lístky rozdrcené na jemný prášek rychle rozmícháme a vypijeme je tak jak se nám v čaji rozpustí. Protože tedy v tomto případě lístky zelného čaje konzumujeme celé, má náš organismus příležitost z nich zužitkovat daleko větší množství účinných látek, než pokud bychom je pouze přelili vodou a za chvíli zase vylovili.
Stejně jako u jiných druhů čaje i v případě matchy jsou v nápoji přítomné ve vodě rozpustné látky jako jsou aminokyselina theanin, která funguje coby hlavní zdroj chuti, tanin zodpovědný za svíravost, nebo vitamín C. K nim ale tentokrát přistupují například zajímavé koncentrace vitamínu A, který je sice samozřejmě přítomný v čajových lístcích jako takových, ale protože není rozpustný ve vodě, získá jej náš organismus právě prostřednictvím matchy – protože lístky v ní konzumujeme celé.
Antioxidanty přítomné v čaji matcha věda řadí mezi vůbec nejsilnější přírodní antioxidanty. Pro srovnání se tak například někdy uvádí, že matcha obsahuje asi sedmdesátkrát víc antioxidantů, než čerstvě vymačkaný pomerančový džus, anebo například devětkrát víc beta karotenu, než kolik jej obsahuje tolik vyzdvihovaný špenát.
Vysoké koncentrace chlorofylu dané zastiňováním keřů určený k produkci matchy nejsou jenom zdrojem podmanivé sytě zelené barvy tohoto čajového prášku. Právě chlorofyl je totiž zároveň jednou z nejsilnějších přírodních látek čistících krev. Spolu s tím navíc výrazně přispívá k úpravě zásaditosti krve.
Další důležitou kategorií látek přítomných v čaji matcha z hlediska efektů na zdraví člověka jsou katechiny. Některé z těchto katechinů mají svůj význam v boji s rakovinným bujením, zatímco jiné dokáží účinně snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Opakovaně tak například bylo potvrzeno, že katechiny přítomné v čaji matcha snižují hladinu „nežádoucího“ LDL cholesterolu, ale zároveň nepříznivě neovlivňují hladinu „dobrého cholesterolu HDL.
Neměli bychom tu určitě zapomenout ani na katechiny, které při pravidelném pití matchy alespoň jednou denně, dokáží snižovat krevní tlak. Katechiny přítomné v čaji matcha totiž prostřednictvím inhibice angiotensinu brání stahování cév.
Theanin
Aminokyselina theanin, která se vyskytuje především v čaji matcha, je jednou z hlavních složek, které přispívají k jeho jedinečným vlastnostem. Theanin, vědecky známý jako L-theanin, je bioaktivní látkou s řadou prospěšných účinků na lidský organismus, a to zejména v oblasti psychického zdraví a pohody.
Matcha, japonský zelený čaj ve formě jemného prášku, je vysoce ceněný právě kvůli vysokému obsahu theaninu. Na rozdíl od běžných zelených čajů, kde se listy po nálevu vyhodí, matcha zahrnuje konzumaci celých listů, které jsou rozemleté na prášek. To znamená, že vypijete všechny účinné látky, včetně theaninu, což z něj činí obzvláště potentní zdroj této aminokyseliny.
Theanin má schopnost překročit krevní mozkovou bariéru a ovlivňovat mozkovou chemii, což má za následek řadu pozitivních účinků. Jedním z nejvýznamnějších je jeho relaxační účinek bez ospalosti, který se často využívá k redukci stresu a úzkosti. Theanin působí synergicky s kofeinem, který je rovněž přítomen v matcha čaji, čímž pomáhá zlepšit koncentraci a mentální bdělost, zatímco zároveň zmírňuje potenciální negativní účinky kofeinu, jako je nervozita.
Díky své schopnosti indukovat relaxaci a zároveň podporovat bdělost je matcha oblíbenou volbou pro ty, kteří hledají přirozený způsob, jak zlepšit svou duševní výkonnost a současně udržet klidnou mysl. Navíc, theanin v matcha podporuje produkci alfa vln v mozku, což jsou vlny spojené s uvolněním a kreativitou.
Výzkumy také naznačují, že theanin může mít pozitivní vliv na kvalitu spánku, zlepšovat imunitní systém a dokonce působit jako preventivní složka v boji proti některým neurodegenerativním onemocněním a srdečním chorobám. S tak širokou škálou potenciálních zdravotních přínosů je theanin v čaji matcha cenným příspěvkem k podpoře celkového zdraví a pohody.
Matcha, japonský mletý zelený čaj, je známá pro své mimořádné zdravotní benefity, které jsou z velké části spojeny s vysokým obsahem antioxidantů. Tyto látky hrají klíčovou roli v ochraně našeho těla před oxidativním stresem a poškozením buněk způsobeným volnými radikály.
Antioxidanty
Antioxidanty jsou molekuly schopné zpomalit nebo předcházet oxidaci jiných molekul. Oxidace je chemický proces, který může produkovat volné radikály, vedoucí k řetězové reakci, která může poškodit buňky. Antioxidanty tedy přispívají k udržení zdravé rovnováhy v našem těle.
Matcha je obzvláště bohatá na skupinu antioxidantů známých jako katechiny. Mezi ně patří epigallocatechin gallate (EGCG), který je považován za jednu z nejmocnějších složek v boji proti různým druhům rakoviny. EGCG účinně neutralizuje škodlivé účinky volných radikálů a má antiinflamatorní vlastnosti.
Oproti běžným zeleným čajům obsahuje matcha mnohonásobně vyšší koncentraci EGCG. To je dáno unikátním způsobem pěstování – čajové keře používané pro výrobu matcha jsou před sklizní zastiňovány, což zvyšuje produkci chlorofylu a právě katechinů. Díky tomu, že při konzumaci matcha čaje vypijeme celé listy (mleté na jemný prášek), získáváme maximum antioxidantů, které by jinak byly ztraceny při louhování.
Díky vysokému obsahu antioxidantů může pravidelná konzumace matcha čaje napomoci v prevenci několika chorob, včetně kardiovaskulárních onemocnění a některých typů rakoviny. Antioxidanty v matcha také pomáhají chránit pokožku před poškozením UV zářením a mohou zpomalovat procesy stárnutí.
Katechiny
Katechiny jsou skupina přirozeně se vyskytujících antioxidantů, které hrají klíčovou roli v mnoha zdravotních benefitech zeleného čaje, včetně japonského čaje matcha. Tento práškový čaj je známý svou intenzivní zelenou barvou a bohatým obsahem různých bioaktivních látek, přičemž katechiny jsou mezi nimi zvláště významné.
Katechiny jsou typ polyfenolů, které se v rostlinách vyskytují přirozeně a jsou ceněny pro své silné antioxidantní vlastnosti. V čaji matcha jsou katechiny zodpovědné za mnoho jeho pozoruhodných zdravotních účinků, včetně schopnosti bojovat proti volným radikálům, snižovat zánět a chránit buňky před poškozením.
Matcha obsahuje výrazně vyšší koncentrace katechinů než běžné druhy zeleného čaje. Důvodem je způsob jeho pěstování a zpracování. Čajové keře určené pro produkci matchy jsou několik týdnů před sklizní zakrývány, aby byly chráněny před přímým slunečním světlem. Tento proces zastiňování zvyšuje produkci chlorofylu a katechinů v listech. Následně jsou listy usušeny a mlety na velmi jemný prášek, který se celý konzumuje, což znamená, že se do těla dostane maximum dostupných katechinů.
Katechiny v matcha, zejména epigalokatechin gallát (EGCG), mají řadu potenciálních zdravotních výhod. Bylo prokázáno, že mají antioxidační, protizánětlivé a antimikrobiální účinky. Studie ukázaly, že EGCG může pomoci snížit riziko některých typů rakoviny, podporovat zdraví srdce tím, že snižuje hladinu LDL cholesterolu a celkový cholesterol, a může dokonce pomoci při regulaci hladiny cukru v krvi.
Pro maximální využití katechinů v matcha je důležité konzumovat matcha správným způsobem. Doporučuje se připravit matcha šleháním teplé, nikoli vroucí, vody s matcha práškem. Tento způsob přípravy pomáhá zachovat citlivé katechiny, které by mohly být poškozeny příliš vysokou teplotou.
Katechiny v čaji matcha představují fascinující oblast výzkumu s mnoha potenciálními zdravotními přínosy. Konzumace matchy jako součást vyvážené stravy může poskytnout tělu zdravotní benefity, které tyto silné antioxidanty nabízejí.