Keemun: Tajemství černého ortodoxního čaje z Číny

09. 04. 2025

Keemun (čínsky Qimen Hong Cha) je proslulý černý čaj pocházející z Číny, často označovaný za jeden z nejlepších čínských černých čajů vůbec. Znalci čaje si jej cení pro jeho vytříbenou chuť a nezaměnitelnou vůni, které mu vynesly přezdívky jako „čajové burgundské“ či „královna vůní“. Tento čaj se vyznačuje tradičním ortodoxním zpracováním a pochází z oblasti s unikátními podmínkami, jež společně vytvářejí jeho jedinečný charakter. Co se skrývá za tajemstvím Keemunu a čím okouzlil čajomilce po celém světě? Ponořme se do historie, pěstování a chutí tohoto pozoruhodného čaje.

Historie

Na rozdíl od prastarých zelených čajů nemá Keemun tisíciletou historii – ve skutečnosti jde o relativně mladý čaj, který spatřil světlo světa až v roce 1875. Tehdy se v čínské provincii Anhui rozhodl místní úředník jménem Yu Ganchen (v některých pramenech uváděn jako Yu Gancheng) změnit svůj život. Anhui byla tradičně známa produkcí zeleného čaje, ale Yu Ganchen se doslechl o úspěchu černých čajů v sousední provincii Fujian (odkud pochází například Lapsang Souchong) a o jejich rostoucí oblibě na západě. Vydal se proto do Fujianu naučit umění výroby černého čaje. Po návratu domů do okresu Qimen (často psáno starým přepisem Keemun) získané znalosti uplatnil – a tak vznikl první Keemun.

Nový čaj zaznamenal prakticky okamžitě obrovský úspěch. V době, kdy světovému trhu dominovaly drahé černé čaje z Indie (Assam, Darjeeling) a Cejlonu, přinesl Keemun Číně konkurenceschopný produkt. Už koncem 19. století putovaly první balíky Keemunu do Evropy a zejména britská čajová kultura si jej zamilovala. Během krátké doby se Keemun stal jedním z nejžádanějších čínských exportních čajů. Jeho výtečná pověst byla stvrzena roku 1915 na světové výstavě Panama–Pacific International Expo v San Franciscu, kde Keemun získal zlatou medaili za kvalitu a aroma. Od té doby se zařadil mezi slavné čaje Číny a dodnes je považován za klasiku, kterou by měl každý milovník čaje alespoň jednou ochutnat.

(Mimochodem, název „Keemun“ je historickou anglickou transkripcí místního názvu Qimen. V čínštině se černé čaje nazývají „hong cha“ – tedy červené čaje – právě podle sytě červené barvy nálevu. Název Qimen Hong Cha tedy znamená „červený čaj z Qimenu“.)

Pěstování

Oblast, odkud Keemun pochází, je okres Qimen v jihozápadní části čínské provincie Anhui. Tato malebná krajina leží nedaleko pohoří Žluté hory (Huangshan) a na dohled od mohutné řeky Jang-c’-ťiang. Region Qimen nabízí pro čajovníky (Camellia sinensis) specifické podmínky: převážně hornatý terén (asi 90 % území tvoří kopce a hory) s průměrnou nadmořskou výškou okolo 600 m. Čajové zahrady jsou rozprostřeny zejména v údolích mezi horami, v nadmořských výškách zhruba 200–350 m, a jsou obklopeny hustými lesy. Terroir – tedy souhrn místních podmínek prostředí – je zde opravdu výjimečný. Panuje zde vlhké subtropické klima s hojnými srážkami a častými mlhami. Teploty mezi dnem a nocí se výrazně liší a sluneční svit bývá díky oblakům omezený, což znamená, že čajové lístky rostou pomaleji. Tyto faktory vedou k tomu, že lístky hromadí více aromatických látek a jemných chutí. Půda v oblasti je navíc bohatá na živiny a dobře propustná, ideální pro pěstování čajovníků.

Za kvalitu Keemunu vděčíme také místní odrůdě čajovníku. V Qimenu se pěstuje kultivar známý jako Keemun Zhu Ye (zhuye znamená „dubové listy“ podle tvaru listů). Tato odrůda je bohatá na polyfenoly a aromatické silice a původně se z ní vyráběl především zelený čaj Huangshan Mao Feng. Ukázalo se však, že stejně dobře – ne-li lépe – se hodí i pro výrobu čaje černého. Právě kombinace kultivaru Zhu Ye s klimatem a půdními podmínkami Qimenu dává vzniknout čajovým lístkům, které po zpracování vydají onen pověstný květinově-ovocný buket zvaný „Keemun aroma“.

(Pozn.: Termín terroir označuje jedinečnou kombinaci geografických a klimatických podmínek konkrétní oblasti – zahrnuje nadmořskou výšku, složení půdy, klima, srážky, sluneční svit aj. Terroir významně ovlivňuje charakter plodin, podobně jako u vinné révy v případě vína.)

Zpracování

Keemun je ortodoxní černý čaj, což znamená, že je vyráběn tradičním způsobem kladoucím důraz na ruční práci a neporušené celé lístky. Ortodoxní zpracování se od moderních metod (jako je mechanizované CTC neboli Crush-Tear-Curl, užívané pro čaje do sáčků) liší svou šetrností a precizností. Výroba Keemunu prochází několika hlavními fázemi:

• Sběr (sklizně): Čajové lístky pro Keemun se sbírají výhradně ručně. Zpravidla se trhají jen nejmladší výhonky – tedy pupen a první dva lístky pod ním. Ruční sklizeň zajišťuje výběr jen těch nejkvalitnějších a nepoškozených lístků, což je základem pro výslednou jakost čaje. Probíhá obvykle na jaře a začátkem léta, kdy jsou lístky nejjemnější.

• Zavadnutí: Po sběru se lístky rozprostřou v tenké vrstvě na síta nebo rohože a nechají se několik hodin zavadat. Během tohoto zavadnutí ztrácejí část vody, změknou a zpružní. Důležité je, že vše probíhá přirozeně – lístky uvadnou pozvolna na čerstvém vzduchu, často ve stínu a za občasného promíchání, aby zavadly rovnoměrně. Keemun je specifický velmi pomalým zavadáním, které může trvat déle než u jiných černých čajů – právě pomalé zavadnutí napomáhá rozvinout budoucí aroma nálevu.

• Rolování: Když jsou lístky zvadlé, přichází na řadu rolování (válcování). Lístky se ručně nebo pomocí jednoduchých strojků srolují a pomačkají, čímž dojde k narušení buněčné struktury. Uvolní se buněčná šťáva a enzymy uvnitř listů – a tím se připraví půda pro následnou oxidaci. Keemun se tradičně roluje opatrně a pečlivě, často do drobných tenkých spirálek. I proto se někdy řadí mezi tzv. gongfu čaje – výraz gongfu totiž v čínštině znamená „práce/dovednost“ a naznačuje náročnost ručního zpracování. Správně srolované lístky Keemunu jsou drobné, úhledně zkroucené tmavé nitky.

• Oxidace: Následuje klíčová fáze pro vznik černého čaje – oxidace (dříve nepřesně nazývaná fermentace). Srolované lístky se rozprostřou v chladné vlhké místnosti na několik hodin, aby proběhla enzymatická reakce s kyslíkem ze vzduchu. Během oxidace lístky postupně tmavnou – zezelenalé listy získají červenohnědou až černou barvu. Právě oxidací se v čaji rodí nové vonné sloučeniny a chuťové tóny; například taniny způsobující svíravost či sladové a ovocné složky chuti. Keemun se vyznačuje dlouhou, pomalou oxidací – výrobci nikam nespěchají a nechávají lístky oxidovat tak dlouho, dokud nedosáhnou optimálního rozvoje vůně. Tato fáze může trvat i několik hodin, přičemž zkušený mistr výroby podle vůně a vzhledu pozná, kdy je čas ji ukončit.

• Sušení: Ve správný okamžik se oxidace zastaví důkladným sušením lístků. Tradičně se v Číně čajové lístky suší na pánvi wok nad mírným žárem nebo v sušárnách horkým vzduchem. Sušení plní dvojí roli – zastaví enzymatické procesy (fixuje dosažené aroma a chuť) a sníží obsah vlhkosti v lístcích na minimum (pod ~3 %), aby se čaj nekazil při skladování. Lístky Keemunu po usušení zčernají a stanou se křehkými. Někdy se hovoří o lehkém pražení – například při sušení na pánvi mohou lístky získat nepatrný kouřový nádech. Správným usušením vznikne finální suchý čaj, který lze bezpečně uskladnit a přepravovat, aniž by ztratil na kvalitě.

• Třídění: Usušené čajové lístky se nakonec třídí podle velikosti a kvality do různých kategorií. Celé, neporušené a drobné lístky s podílem zlatavých tips (pupenů) tvoří nejvyšší třídy, zatímco větší listy či drobnější úlomky se řadí do nižších tříd. Každá zahrada si pečlivě střeží svůj systém třídění a označování kvality. U Keemunu se setkáme s několika typy a obchodními názvy, které vycházejí právě z odlišného složení lístků a mírně odlišných postupů výroby.

Typy Keemun čaje: Existuje mnoho variant Keemunu, ale mezi nejznámější patří tři základní druhy, které se liší použitou sklizní a výsledným projevem:

• Keemun Mao Feng – tento typ se vyrábí z velmi rané jarní sklizně. Obsahuje převážně drobné mladé lístky a ještě nerozvinuté pupeny (tips). Název Mao Feng znamená v překladu „ochmýřený vrcholek“ – poukazuje na jemné bílé chloupky na povrchu mladých pupenů. Keemun Mao Feng dává světlejší a jemnější nálev, v chuti je hladký, nasládle květinový a velmi elegantní. Díky rané sklizni obsahuje méně tříslovin, takže je absolutně bez hořkosti.

• Keemun Hao Ya – jedná se o vysoce kvalitní Keemun z pozdější jarní sklizně, kde jsou lístky o něco vyzrálejší. Označení Hao Ya by se dalo přeložit jako „ochmýřený pupen“, což značí, že i tento čaj obsahuje jemné tips, ale sklizeň proběhla později než u Mao Feng. Výsledkem je intenzivnější chuť a vůně. Hao Ya bývá na západních trzích dále členěn do podkategorií Hao Ya A a Hao Ya B – přičemž A reprezentuje špičkovou kvalitu (velmi jemné malé lístky s vysokým podílem tips) a B je o stupeň nižší (stále výborný čaj, ale s o něco většími lístky). Šálek Keemun Hao Ya je plný, výrazný, s bohatým aroma – často jej preferují znalci hledající co nejsilnější zážitek z Keemunu.

• Keemun Gongfu (Congou) – název Gongfu zde odkazuje na tradiční čínský obřad přípravy čaje Gong Fu Cha, pro který je tento čaj připravován, ale zároveň vystihuje i způsob zpracování. Jde o „klasický“ Keemun z pečlivě zpracovaných celých lístků, u něhož výrobci věnují maximální úsilí (gongfu) dosažení dokonalé chuti. Keemun Gongfu je někdy označován také prostě jako Keemun Congou či „Qimen Hong Cha“ bez dalšího dovětku – zkrátka základní, vysoce kvalitní varianta. V šálku nabízí vyváženost mezi jemností a plností, s dlouhým dozvukem. Díky celým lístkům je ideální pro více nálevů a používá se při čínském čajovém obřadu.

(Pozn.: Pojem „gongfu“ doslova znamená „dovednost“ nebo „práce vynaložená k dosažení mistrovství“. U čaje se používá jednak pro označení ruční ortodoxní výroby (vyžaduje zručnost) a jednak pro styl přípravy čaje s vysokou mírou soustředění a opakovanými nálevy. Keemun splňuje obojí – je vyroben s gongfu péčí a také si ho lze vychutnat metodou Gong Fu Cha.)

Vedle výše zmíněných se lze setkat ještě s dalšími označeními, jako je Keemun Xin Ya (čaj z prvních jarních výhonků) nebo speciální kultivary produkované v okolních okresech. Pravý Keemun však vždy pochází z oblasti Qimen v Anhui a vždy je výsledkem ortodoxního zpracování. Právě dodržování tradičních postupů a pečlivé třídění lístků zajišťuje, že si Keemun zachovává svou vysokou kvalitu a komplexní chuť, kterou proslul.

Chuťový profil

Nálev Keemun čaje má typicky tmavě červeno-hnědou barvu s krásným rubínovým leskem. Už pohled do šálku napoví, že nejde o obyčejný černý čaj – barva je sytá a jiskřivá, přitom čirá. Vůně, která se z čaje line, je nezaměnitelná a velmi bohatá. Hovoří se dokonce o specifickém „Keemun aroma“. To je charakterizováno květinovými tóny, které mohou připomínat vůni orchidejí či růží, a ovocnými nádechy zralého ovoce (někteří cítí třeba dozrávající jablka nebo sušené švestky). Aroma bývá až medově sladké, s lehkým dotekem kouřovosti a dřeva v pozadí. Není to však drsné uzené aroma jako u některých jiných čajů, spíše jemný závoj kouře, který dodává vůni na hloubce. Tato komplexní vůně je výsledkem pomalého zpracování – například vysoký obsah látky zvané geraniol (která voní po růžích) odlišuje Keemun od mnoha jiných černých čajů.

Co se chuti týče, Keemun je překvapivě jemný a vyvážený čaj. Přestože barva nálevu je tmavá, chuť není těžká ani příliš svíravá. Naopak, první doušek působí hladce až sametově. Pocítíte lehkou sladovost (připomínající sladový tón jako u dobrého piva či whisky) a často také čokoládové tóny, konkrétně hořkého kakaa. V některých variantách (zejména u vyšších tříd Hao Ya) se objevuje i náznak oříškové či kořeněné chuti. Třísloviny (taniny) má Keemun obecně méně výrazné, takže nezpůsobuje trpkost na jazyku ani při delším louhování. Dozvuk po polknutí bývá příjemně nasládlý a květinový, přetrvává dlouho v ústech a vybízí k dalšímu doušku. Právě dlouhý sladko-květinový aftertaste je jedním ze znaků špičkového Keemunu.

V čem se Keemun liší od jiných černých čajů? Především v oné eleganci a aromatičnosti. Například indické čaje typu Assam jsou velmi robustní, výrazně maltně sladové a obsahují hodně taninů, takže chutnají výrazně hořčeji a často se pijí s mlékem. Oproti tomu Keemun je lehčí a hebčí na patře, a ačkoli je chuťově bohatý, nebije do jazyka trpkostí. Další známý čínský čaj Lapsang Souchong je pro změnu charakteristický silnou uzenou vůní (lísky se u něj suší nad kouřem z borovicového dřeva). Keemun sice může mít nepatrný kouřový nádech, ale jinak staví spíše na květinově-ovocných tónech – jeho vůně je jemnější a přirozenější. Někteří degustátoři přirovnávají Keemun dokonce k dobrému vínu. Zatímco třeba slavný Darjeeling z Indie proslul „muškátovým“ aroma připomínajícím víno typu Muscat, Keemun nabízí hutnější, víno podobný buket s nádechem dozrávajícího ovoce a dřevitosti – proto bývá nazýván „čajové burgundské“ (podle plných červených vín z oblasti Burgundska). Celkově lze říci, že Keemun je harmonický a mnohovrstevnatý čaj: má dostatečně plnou chuť, aby zaujal i sám o sobě, ale zároveň tak kultivovaný projev, že si jej lze vychutnávat bez jakýchkoli dochucovadel. Pro milovníky čaje představuje každý šálek Keemunu malý rituál smyslů – potěší zrak svou barvou, čich omamnou vůní a chuťové buňky bohatým spektrem chutí.

Příprava

Správná příprava Keemunu dokáže pozvednout jeho kvality a odhalit celé spektrum chutí, zatímco špatným postupem by se i tak dobrý čaj mohl znehodnotit. Dobrou zprávou je, že Keemun je poměrně vstřícný a odpustí i menší nepřesnosti – díky nižšímu obsahu hořkých taninů snese o něco delší louhování a hůře se „přelouhuje“ ve srovnání s některými jinými čaji. Přesto je vhodné dodržet několik zásad:

• Voda: Použijte vždy čerstvě převařenou vodu. Ideální teplota pro zalití Keemunu je těsně pod bodem varu, kolem 90–95 °C. (V praxi stačí nechat vodu po vření půl minuty zchladnout, aby nebyla úplně vroucí.) Příliš chladná voda by nevyextrahovala plnou chuť, naopak příliš vroucí může spálit jemné aromatické složky – kolem 95 °C je optimální kompromis.

• Čajové lístky a dávkování: U sypaného Keemunu platí doporučení 1 čajová lžička lístků (cca 2–3 gramy) na 150–200 ml vody. Pokud připravujete celý velký hrnek (~300 ml), dejte raději lžičky dvě. Lístky volně nasypte do konvičky nebo šálku s infuzním sítkem. U kvalitních celolistových Keemunů můžete klidně přidat o něco více čaje, obzvlášť pokud plánujete vícenásobné nálevy.

• Louhování: Zalijte lístky horkou vodou a nechte louhovat zhruba 3 minuty. To obvykle stačí k získání plné chuti a silného aroma, aniž by se uvolnilo příliš taninů. Máte-li rádi velmi silný čaj, můžete dobu louhování prodloužit na 4–5 minut, tím získáte robustnější nálev. Je ale dobré vědět, že u špičkového Keemunu delší louhování není nutné – i při 3 minutách bývá nálev dostatečně intenzivní. Po uplynutí času lístky sceďte (nebo vyjměte sítko) z nálevu, aby dále nelouhovaly.

• Vícenálevová příprava: Keemun, obzvláště ve vyšší kvalitě (typy Mao Feng, Hao Ya, Gongfu), je vhodný pro více nálevů. To znamená, že tytéž lístky můžete zalít několikrát za sebou. U západní přípravy v konvičce (delší louhování) zpravidla dva nálevy bohatě vystihnou potenciál čaje – první nálev je aromatičtější, druhý bývá jemnější a sladší. U čínské metody Gong Fu Cha (kratší opakované nálevy) lze získat i 3–5 nálevů, kdy se chutě postupně vyvíjejí s každým zalitím. Pokud chcete Keemun připravit tímto tradičním způsobem, použijte větší množství čaje (např. 5–6 g lístků na malou konvičku 150 ml), zalijte vodou cca 90–95 °C a louhujte velmi krátce: první nálev kolem 20–30 sekund, další vždy o něco déle (např. 45 s, 1 min, 2 min…). Tak získáte sérii malých šálků různé síly, které umožní vnímat jednotlivé nuance chutě.

• Podávání: Keemun lze pít čistý, bez mléka a cukru – právě tak nejlépe vyniknou jeho květinové a kakaové tóny. Čaj je však dostatečně plný, aby snesl i dochucení. V britské tradici se často podával s kapkou mléka a lžičkou cukru, zejména ke snídani. Pokud tedy preferujete černý čaj s mlékem, Keemun je výtečná volba – jeho výrazné aroma nezakryje ani mléko, naopak vznikne lahodná kombinace (nálev Keemunu s mlékem má pak karamelové a čokoládové odstíny chuti). Alternativně lze přidat plátek citrónu pro lehkou svěžest, což se někdy dělá u čistých čínských čajů místo mléka. Záleží na chuti pijícího. Obecně však platí, že kvalitní Keemun si nejlépe užijete samostatně. Doporučuje se podávat jej v porcelánové konvičce a šálcích, které podrží teplotu a neovlivní chuť (na rozdíl od kovových nebo plastových nádob). Před nalitím čaje je vhodné konvičku i šálky vyhřát horkou vodou – čaj tak zůstane déle teplý a plně rozvine vůni ve vyhřáté nádobě.

• Vhodná doba: Keemun obsahuje střední množství kofeinu – povzbudí, ale není tak silný jako například některé assamské čaje. Hodí se výtečně k snídani (není náhodou základem směsi English Breakfast), ale pro svou jemnost jej lze popíjet i odpoledne k dezertu nebo při relaxaci. Večer jej pijte s mírou kvůli kofeinu, ale citlivější jedinci ho zvládnou i večer díky jeho hladkosti.

Sečteno, podtrženo: Příprava Keemunu není složitá a základní pravidla jsou podobná jako u jiných kvalitních sypaných černých čajů. Trochu pozornosti věnujte teplotě vody a času louhování – odměnou vám bude šálek čaje plný chuťové harmonie. Experimentujte s délkou louhování a množstvím lístků, dokud nenajdete kombinaci, která lahodí vašim smyslům nejvíce. Keemun je dosti univerzální – lze si jej užít v čisté podobě, po anglicku s mlékem, v podobě jednoho velkého šálku i v malých degustačních douškách Gong Fu stylu. Jeho potenciál je bohatý, stačí jej správně vylouhovat.

Zajímavosti

• Slavný čaj s krátkou historií: Keemun bývá řazen mezi „Čínské slavné čaje“, přestože vznikl teprve v roce 1875. Svou kvalitou si však rychle vydobyl renomé a dnes se počítá mezi nejvýznamnější černé čaje světa, přestože Čína je tradičně zemí spíše zelených čajů.

• Exportní hvězda: Byl jedním z prvních černých čajů, které se z Číny ve velkém exportovaly na Západ. V období konce 19. a začátku 20. století patřil Keemun k vyhledávaným komoditám na evropských trzích. Často se o něm mluvilo jako o jednom ze tří nejlepších černých čajů světa (spolu s čaji z indického Assamu a cejlonské Uvy).

• Zlatá medaile z roku 1915: Na světové výstavě Panama-Pacific International Exposition konané roku 1915 v San Francisku získal Keemun zlatou medaili. Porotci tehdy ocenili zejména jeho výjimečné aroma. Čínská vláda se tímto úspěchem pyšnila a Keemun se stal symbolem kvality čínského čaje v moderní éře.

• English Breakfast Tea: Keemun sehrál důležitou roli v britské čajové kultuře. Právě on je považován za základ původní směsi "English Breakfast". Podle tradice namíchal poprvé tuto snídaňovou směs skotský obchodník v 19. století a použil čistý čínský Keemun, který dodal směsi silné tělo a ušlechtilou vůni. Dodnes kvalitní směsi English Breakfast často obsahují podíl Keemunu (vedle Assamů a Cejlonu). Není tedy náhoda, že Angličané si Keemun oblíbili i samostatně a rádi ho pili s mlékem při vydatných snídaních.

• „Čajové burgundské“ a „královna vůní“: Díky svému aromatickému profilu bývá Keemun poeticky přirovnáván k burgundskému vínu – pro bohatost a komplexitu chutí. Také se mu říká „královna čajové vůně“, protože jeho suché lístky i hotový nálev opravdu intenzivně voní (často stačí otevřít dózu a ucítíte závan květinového aroma). V Číně se o Keemunu někdy říká, že má „Qi Menxiang“ neboli „qimenskou vůni“, čímž se myslí jedinečná vůně, kterou jinde nenajdete.

• Mýty o vzniku: Existuje hezká legenda o tom, jak Keemun vznikl – vypráví se, že onen propuštěný úředník Yu Ganchen dostal ve snu radu od čajového mistra z hor, aby zkusil vyrobit z místních lístků čaj podle jiných krajů. Ať už na snech bylo něco pravdy, nebo ne, faktem je, že se Yu Ganchen nebál inovace. Jeho počin někdy bývá označován za „šťastnou náhodu“, která pomohla oživit čínský čajový export v době, kdy jej sužovala konkurence Indie. Příběh Keemunu tak trochu připomíná pohádku o outsiderovi, který se stane králem – neznámý čaj z malé oblasti dobyl svět.

• Tradiční medicína: V rámci tradiční čínské medicíny je Keemun (stejně jako jiné kvalitní černé čaje) považován za „zahřívající“ nápoj. Číňané věří, že popíjení černého čaje zahřívá organismus a posiluje jej, proto je vhodné zejména v chladnějším počasí. Naopak zelené čaje považují za ochlazující. I z toho důvodu se v jižní Číně černý čaj pil hlavně v zimě a exportoval se do chladnějších oblastí (např. Evropa). Samozřejmě, moderní věda spíše vyzdvihuje obsah antioxidantů a mírné povzbuzení kofeinem – ale není bez zajímavosti nahlédnout i do kulturního vnímání čaje.

• Název a výslovnost: Jméno Keemun je historický přepis názvu Qimen (祁门) podle dřívějšího systému přepisu, který používali evropští obchodníci v 19. století. Dnes by se čínsky správně psalo Qimen Hong Cha. Číňané vyslovují „Čchi-men“, ale v našich končinách se vžil výraz „Keemun“ čtený [kímún]. Slovo Qimen údajně odkazuje na staré označení „Jižní brána“ (qi = jižní, men = brána), protože oblast Qimen ležela na jižním okraji někdejší říše. Ať tak či onak, pod názvem Keemun dnes každý znalec čaje hned ví, o jaký poklad se jedná.

Závěr

Keemun je výjimečný čaj, který v sobě snoubí bohatou tradici a nezaměnitelný chuťový profil. Od svého zrození v 19. století ušel vítěznou cestu – z lokální novinky se stal mezinárodně uznávanou legendou. Jeho tajemství tkví v unikátním terroiru čínského Qimenu a v poctivém ortodoxním zpracování, jež dává vzniknout čaji, který okouzlí hned několika smysly. V každém doušku Keemunu lze nalézt něco nového: jednou vás pohladí květinová sladkost, jindy překvapí kakaová hloubka či ovocný dozvuk. Taková mnohoznačnost chutí a vůní není u černých čajů zcela běžná, a právě tím si Keemun získal srdce čajových znalců.

Proč byste měli Keemun ochutnat, pokud jste tak dosud neučinili? Protože představuje esenci toho nejlepšího z čínských černých čajů. Je důkazem, že i černý čaj může být rafinovaný a plný jemných nuancí, ne pouze silný a hořký. Zároveň má dostatečnou hloubku, aby uspokojil i ty, kdo mají rádi výrazné čaje s plným tělem. Hodí se k pomalému popíjení v klidných chvílích, kdy můžete vnímat jeho vůni a chuť naplno. Šálek dobře připraveného Keemunu dokáže navodit atmosféru klidu a pohody – není divu, že slovo „cha“ (čaj) je v Číně součástí slov pro čajový obřad i odpočinek.

Zkrátka, Keemun si své renomé jednoho z nejlepších čajů světa zaslouží. Je to čaj s příběhem, duší a výrazem, který se vám vryje do paměti. Ať už jste zkušený čajomil, nebo teprve objevujete svět lístků a nálevů, dejte tomuto čínskému klenotu šanci – možná právě v něm objevíte svou novou čajovou lásku. Na zdraví a užijte si tajemný Keemun!