Jak vybrat kávu do automatického kávovaru

Automatický kávovar umí z přípravy kávy odstranit skoro všechnu práci – zrna namele, odměří dávku a připraví espresso, lungo nebo cappuccino. Jednu důležitou věc ale za vás nevyřeší: jakou kávu do něj nasypat.

Právě výběr zrn rozhoduje o tom, jestli bude výsledná káva čokoládová a plná, jemná a sladká, nebo naopak ovocnější a svěžejší. V tomto průvodci ukážu, podle čeho kávu do automatického kávovaru vybírám já a jak si výběr co nejvíce zjednodušit.

Pokud nechcete řešit všechny podrobnosti, můžete přejít rovnou na můj výběr káv do automatického kávovaru.

Jaká káva je nejlepší do automatického kávovaru?

Jedna univerzálně nejlepší káva neexistuje. Záleží především na tom, jakou chuť máte rádi a jaké nápoje z automatu nejčastěji připravujete.

Pro většinu lidí jsou dobrým výchozím bodem vyvážené kávy s plnějším tělem a nízkou až střední kyselostí. V automatickém kávovaru velmi dobře fungují především chutě připomínající:

• čokoládu a kakao,
• oříšky,
• karamel,
• sladké koření.

Taková káva bývá příjemná jako espresso nebo lungo a zároveň se její chuť neztratí po přidání mléka.

Pokud ale máte rádi pestřejší a svěžejší šálek, nemusíte se ovocnějších káv bát. Automatický kávovar zvládne připravit i aromatickou arabiku s ovocnými tóny – jen bude výsledek chuťově úplně jiný než u klasického čokoládového profilu.

1. Začněte podle chuti, ne podle země původu

Názvy jako Brazílie, Etiopie, Kolumbie nebo Indie mohou o kávě něco napovědět, ale pro běžný výběr bych se jimi neřídil jako prvním kritériem.

Mnohem praktičtější je položit si otázku: Co chci v šálku cítit?

Čokoládová a oříšková káva

Pokud máte rádi klasickou chuť kávy bez výrazných ovocných tónů, začal bych právě zde. Čokoládové, kakaové a oříškové kávy jsou do automatických kávovarů velmi univerzální.

Dobře fungují jako espresso, lungo i v kombinaci s mlékem.

Karamelová a sladší káva

Karamelové tóny často doprovázejí čokoládu a oříšky a vytvářejí kulatý a příjemně sladký profil. Je to další velmi bezpečná volba pro každodenní pití.

Ovocná a aromatická káva

Pokud vás klasické čokoládové profily nudí, můžete sáhnout po arabice s ovocnějšími nebo květinovými tóny. Taková káva může připomínat bobulové ovoce, citrusy nebo květy a obvykle působí živěji.

U automatického kávovaru bych ji doporučil především těm, kdo pijí kávu bez mléka a chtějí v ní objevovat rozdíly mezi jednotlivými původy.

2. Sledujte kyselost kávy

Jedna z nejčastějších vět, se kterou se při výběru kávy setkávám, je: „Nechci kyselou kávu.“

V takovém případě hledejte kávu s nízkou chuťovou aciditou. Obvykle se dobře kombinuje s čokoládovým, oříškovým, karamelovým nebo kořenitým profilem.

Na e-shopu proto můžete vybírat přímo mezi zrnkovými kávami s nízkou kyselostí.

Je ale dobré rozlišovat mezi chuťovou kyselostí neboli aciditou a chemickým pH kávy. Když u kávy uvádím nízkou kyselost, popisuji především to, jak kyselé nebo svěží tóny vnímáte při pití.

3. Arabica, nebo robusta?

V nabídce mám především 100% arabiky. Arabica nabízí velmi širokou škálu chutí – od čokolády, oříšků a karamelu až po ovoce a květinové tóny.

Robusta bývá chuťově výraznější, má plnější tělo a vyšší obsah kofeinu. V automatickém kávovaru může dobře fungovat pro zákazníka, který chce silné espresso nebo připravuje hodně cappuccina a dalších mléčných nápojů.

Nedá se tedy jednoduše říct, že arabica je vždy „lepší“. Pro většinu zákazníků bych začal arabikou, ale pokud hledáte především sílu a výraznost, robusta může dávat velmi dobrý smysl.

4. Jinou kávu bych vybral na espresso a jinou do cappuccina

Při výběru se zamyslete také nad tím, co z automatu skutečně pijete.

Espresso a lungo

Pokud pijete kávu převážně černou, můžete vybírat mnohem svobodněji. Vedle klasických čokoládových profilů bych se nebál ani aromatičtější nebo ovocnější arabiky.

U krátkého espressa se charakter kávy projeví výrazněji, zatímco delší lungo bývá chuťově jemnější.

Cappuccino, latte a další mléčné nápoje

Mléko chuť kávy zjemní. Proto do cappuccina nebo latte obvykle vybírám plnější a výraznější kávy s čokoládovými, karamelovými, oříškovými nebo kořenitými tóny.

Příliš jemná káva se může v mléce částečně ztratit.

5. Musí být káva do automatu tmavě pražená?

Nemusí. Automatický kávovar nevyžaduje pouze tmavě pražená zrna.

Tmavší pražení obvykle zvýrazní hořkost, čokoládové a pražené tóny. Střednější pražení může naopak zachovat více přirozené sladkosti a charakteru samotných zrn.

Při výběru bych proto nehledal jen údaj o stupni pražení, ale především konkrétní chuťový profil kávy.

U velmi tmavých a výrazně mastných zrn bych doporučil také nahlédnout do návodu vašeho kávovaru. Někteří výrobci automatických přístrojů doporučují vyhýbat se velmi olejnatým nebo různě ochuceným zrnům, protože mohou v mlýnku zanechávat více usazenin.

6. Ani dobrá káva nezachrání špatné nastavení

Pokud vám nová káva na první pokus nechutná, nemusí být problém v samotných zrnech. Automatické kávovary umožňují měnit například:

• hrubost mletí,
• množství použité kávy,
• objem výsledného nápoje,
• u některých modelů také teplotu vody.

Změny bych dělal postupně. Pokud upravíte několik parametrů současně, těžko poznáte, co výslednou chuť skutečně zlepšilo.

U nastavování mlýnku se vždy řiďte návodem konkrétního přístroje. U některých automatických kávovarů se například hrubost doporučuje měnit pouze v době, kdy mlýnek právě běží.

Co když je káva z automatu příliš kyselá?

Nejprve bych zkontroloval samotnou kávu. Pokud má přirozeně výrazný ovocný profil, může být vyšší acidita její zamýšlenou vlastností.

Pokud má jít o málo kyselou kávu, může pomoci také úprava přípravy – například jemnější mletí, vyšší dávka nebo vyšší teplota, pokud ji váš kávovar umožňuje nastavit.

Pokud kyselé tóny nemáte rádi vůbec, nejjednodušší cestou je rovnou vybírat mezi kávami s nízkou kyselostí.

Co když je naopak káva příliš hořká?

Příliš hořký nebo svíravý výsledek může vzniknout kombinací velmi tmavého pražení a nevhodného nastavení kávovaru. Zkuste například mírně hrubší mletí, nižší intenzitu nebo menší teplotu, pokud ji přístroj umožňuje regulovat.

Opět doporučuji měnit vždy jen jednu věc a porovnat výsledek.

Moje tipy na kávu do automatického kávovaru

Pokud chcete klasickou a snadno pitelnou kávu, začal bych u čokoládových, oříškových a karamelových profilů. Pokud chcete výraznější šálek, zajímavou volbou je například Monzunová káva Malabar. Pro kombinaci čokolády a ovocnějšího charakteru mám rád Ethiopia Wild Grown Kaffa Forest.

V nabídce mám ale více rozdílných stylů, proto jsem připravil samostatný výběr zrnkových káv vhodných do automatického kávovaru. U jednotlivých káv můžete dále filtrovat podle chuti, kyselosti nebo intenzity.

Vyplatí se nejdříve malé balení

Automatický kávovar spotřebuje kávu poměrně rychle, ale přesto bych při hledání nového favorita nezačínal velkým balením neznámých zrn.

U řady káv nabízím také menší balení na ochutnání. Můžete tak vyzkoušet několik různých chuťových profilů a zjistit, co vašemu kávovaru i vašim chuťovým preferencím sedí nejlépe.

Jakmile svůj styl najdete, můžete se vrátit k většímu balení.

Jak bych tedy vybíral?

Pokud s výběrem teprve začínáte, držel bych se jednoduchého postupu:

1. Rozhodněte se podle chuti – čokoládová a oříšková, nebo ovocnější a aromatičtější?
2. Zvolte kyselost – pokud kyselé tóny nemáte rádi, začněte u nízké acidity.
3. Zvažte nápoj – pro mléčné nápoje bych volil plnější kávu, pro černou kávu můžete více experimentovat.
4. Ochutnejte menší balení a podle výsledku dolaďte kávovar.

Pokud chcete výběr ještě více zjednodušit, prohlédněte si rovnou kávy, které doporučuji do automatických kávovarů, případně celou nabídku zrnkové kávy.

Časté otázky o kávě do automatického kávovaru

Jaká káva je nejlepší do automatického kávovaru?

Pro většinu zákazníků bych začal u vyvážené zrnkové kávy s nízkou až střední kyselostí a čokoládovým, oříškovým nebo karamelovým profilem. Univerzálně nejlepší káva ale neexistuje – záleží na vaší chuti a na tom, zda pijete espresso, lungo nebo převážně mléčné nápoje.

Je do automatického kávovaru lepší arabica, nebo robusta?

Pro pestřejší a jemnější chuť bych volil 100% arabiku. Robusta je vhodná pro zákazníka, který chce výraznější chuť, plnější tělo a vyšší obsah kofeinu. Do automatického kávovaru lze použít oba druhy.

Jakou kávu do automatu, když nechci kyselou?

Hledejte zrna s nízkou chuťovou aciditou a tóny čokolády, kakaa, oříšků, karamelu nebo koření. Můžete vybírat přímo z mé nabídky zrnkových káv s nízkou kyselostí.

Jakou kávu vybrat do cappuccina?

Do cappuccina a dalších mléčných nápojů obvykle doporučuji plnější a výraznější kávu. Dobře fungují čokoládové, oříškové, karamelové a kořenitější profily, protože se jejich chuť v mléce neztratí.

Mohu do automatického kávovaru použít jakoukoliv zrnkovou kávu?

Většinu běžných nepřidaně aromatizovaných zrnkových káv ano, ale doporučuji respektovat pokyny výrobce konkrétního přístroje. Některé automaty nejsou vhodné pro velmi olejnatá nebo dodatečně ochucená zrna.

Proč je káva z automatického kávovaru kyselá?

Důvodem může být přirozeně ovocný charakter použitých zrn, ale také nastavení přípravy. Výsledek ovlivňuje hrubost mletí, dávka kávy, množství vody i teplota. Pokud kyselé tóny nemáte rádi, nejjednodušší je začít kávou s nízkou aciditou.