Jak dlouho louhovat sypaný čaj?

14. 02. 2024

Všichni jsme to zažili, když jsme s novým čajem hráli hru na tipování, jak dlouho bude trvat, než se dokonale vylouhuje. První nálev je příliš silný, protože jsme ho louhovali příliš dlouho, nebo nemá dostatečnou chuť, protože jsme se báli a vodu z čajových lístků vylili příliš rychle. Nakonec najdeme ideální dobu louhování, ale ještě něco může být špatně - stále nechutná tak dobře jako když vám ho připraví čajový mistr v čajovně. 

Možná používáte příliš horkou vodu? Čajové lístky se spálí a výsledkem je šálek hořkého čaje.

Existuje několik příčin, které mohou vysvětlit, proč čaj nechutná úplně podle vašich představ, a všechny souvisejí s dobou louhování a teplotou vody. Jsou zde i další faktory, jako je poměr čaje a vody a kvalita čaje. 

Jak dlouho louhovat černý čaj

• Doba louhování: 3-5 minut
• Teplota: 100 stupňů Celsia (respektive teplota varu).

Jednoduše převařte vodu v konvici a zalijte jí čajové lístky. Černé čaje jsou plně zoxidované, takže jejich chuť přidání vroucí horké vody nijak neohrozí. Chcete-li zjistit optimální dobu louhování svého oblíbeného černého čaje, louhujte čaj 3 minuty a poté každých 30 sekund proveďte ochutnávku. Zaznamenejte si ideální dobu louhování. Záleží na tom, zda máte rádi jemnější nebo silnější nálev.

Jak dlouho louhovat zelený čaj

• Doba louhování: 2-4 minuty
• Teplota: 70-90 stupňů. 

Pokud nemáte jednu z těch šikovných konvic, které kontrolují teplotu, jednoduše vodu převařte a pak ji nechte pár minut chladnout s odklopeným víkem, než vodu nalijete na čajové lístky. Pokud na zelený čaj nalijete vroucí vodu, budou čajové lístky spálené a nálev zhořkne.

Zelený čaj není zoxidovaný, takže potřebuje mírnější teplotu, aby se z něj dala vyloudit jeho krásná, rostlinná a svěží chuť. Některé jemnější zelené čaje, například některé japonské zelené čaje, mohou potřebovat ještě nižší teplotu (mezi 70 a 80 stupni, někdy i 50 °C).

Pokud hledáte delikátnější, jemnější chuť, použijte nižší teplotu vody.

Jak dlouho louhovat bílý čaj

• Doba louhování: 2-4 minuty
• Teplota: 80-90 stupňů. Viz zelený čaj.

Stejně jako zelený čaj je i bílý čaj choulostivý, takže zpravidla vyžaduje nižší teplotu louhování.

Jak dlouho louhovat polozelený čaj (oolong)

Záleží na druhu čaje oolong. Oolong spadá do velké škály od lehce oxidovaného (blízký chuti a vlastnostem zeleného čaje) až po téměř plně oxidovaný (více vlastností a projevu černého čaje). To znamená, že pro každý z nich je zapotřebí jiná doba louhování a jiná teplota.

Lehce oxidovaný:

• Doba louhování: 2-3 minuty
• Teplota: 85-90 stupňů

Silně oxidovaný:

• Doba namáčení: 5-7 minut
• Teplota: 90-100 stupňů

Čím déle se oolong louhuje, tím bohatší, komplexnější a plnější je jeho chuť a čaj. Oolong je také skvělý pro opakované louhování, a to co nejvícekrát. S každým louhováním se jeho chuť mění. Je to skutečně kouzelný zážitek.

Jak dlouho louhovat bylinný čaj

Co je bylinný čaj? Jakýkoli čaj, který neobsahuje skutečné listy z keře camellia sinensis. Například heřmánkový, mátový a ibiškový. Cokoli, na čem je napsáno "bylinný čaj", neobsahuje čajové lístky. 

• Doba louhování: Doba přípravy: 4-5 minut
• Teplota: 100 stupňů Celsia (teplota varu).

Jak dlouho louhovat pu-erh čaj

• Doba louhování: 3-5 minut
• Teplota: 1,5 °C: 100 stupňů (vroucí voda)

Pu-erh je dodatečně fermentovaný, takže zvládne i vařící vodu. Pro dosažení nejlepší chutě doporučuji přípravu v hliněné konvičce. Tento čaj můžete louhovat podle libosti a sledovat, jak se s každým louhováním mění jeho chuťový profil.

Jak dlouho louhovat rooibos

• Doba louhování: 5-7 minut
• Teplota: 90-100 stupňů.

Rooibos je bylinný čaj pěstovaný z červeného keře v Jižní Africe. Nedoporučuje se znovu louhovat. Oslaďte medem.

Jak dlouho louhovat Darjeeling

• Doba louhování: 3-5 minut
• Teplota: 90-100 stupňů.

Darjeeling býval řazen mezi černé čaje, ale protože není vždy zcela zoxidovaný, stal se víceméně samostatnou kategorií. Kvůli této skutečnosti vyžaduje mírně odlišné techniky louhování. U darjeelingu, který je o něco méně zoxidovaný, je zapotřebí nižší teploty louhování, aby se nezničila jeho chuť.

Vyzkoušejte s mlékem nebo bez něj, i když mnozí se domnívají, že pití s mlékem je svatokrádež vůči jemné ovocné chuti.

Často kladené otázky

Kolikrát lze čajové lístky znovu louhovat?

U kvalitního čaje byste měli mít možnost čajové lístky louhovat vícekrát. S každým louhováním se chuť čajových lístků mění. Při každém dalším louhování prodlužte dobu louhování.

Proč je doba louhování důležitá?

Doba a teplota louhování jsou důležité pro maximalizaci chuti čaje nebo pro vytvoření dokonalého nálevu. Jedná se o vodítko, ale měli byste nejprve vyzkoušet krátkou dobu louhování a poté ochutnávat každých 30 sekund, dokud nedosáhnete ideální doby louhování.

Co dalšího může ovlivnit chuť čaje?

• čajové lístky jsou příliš staré a zvětralé
• čaj nebyl správně skladován
• čaj má nízkou kvalitu nebo jakost
• kvalita a čistota použité vody (nepoužívejte destilovanou).
• použité nádobí (porovnejte chuť čaje připraveného ve skleněné konvičce a v malé hliněné yixing konvičce)