Etiopie - kolébka kávy arabica
Arabika je celosvětově považována za nejkvalitnější kávu. V současné době se pěstuje v mnoha zemích, ale jejím pravým původním domovem je Etiopie. Káva se v této africké zemi pěstuje na různě velkých plantážích. Vyváží se zejména do Německa, Francie nebo Japonska.
Legenda o objevení kávy v Etiopii
Zajímavé určitě je, že v Etiopii stále rostou kávovníky divoce. S nimi souvisí i jedna z mnoha legend. Podle ní byla káva objevena pastevcem, když přistihl svoje kozy okusovat plody kávovníků. Proto plody natrhal, donesl je mnichům v klášteře a ty z nich zkusili udělat teplý nápoj. Byli po něm hodně čilí a nechtělo se jim spát....
To je samozřejmě zaujalo a tím se začala psát celá historie tohoto lahodného nápoje. Káva se postupně rozšiřovala po celé Etiopii. Potom se objevila v Jemenu a dalších okolních zemích. Od toho byl již jenom krůček k tomu, aby byla převezena na jiné kontinenty a na vhodných místech začaly první pokusy s jejím pěstováním.
Kde se káva v Etiopii hlavně pěstuje
Kávovníkové pole se vyskytují v nadmořských výškách od 1 500 do 2 200 metrů nad mořem. Obvyklé měsíce pro sklizeň jsou od listopadu do února.
Harrar
Jedná se o jednu z nejstarších odrůd kávy Arabika na světě. Pěstuje se na Východním pohoří, které se vyznačuje suchým a horkým vzduchem.
Sidamo
Jižní Etiopie je dalším místem, kde se můžete spolehnout na vysoce kvalitní kávu. Proto z této lokality také bývá hodně poptávána.
Mezi další velmi známé oblasti v Etiopii, kde se pěstuje vysoce kvalitní káva, patří Limu a Djimmah na západě a Yirgacheffe na jihu v regionu Sidamo. Zapomenout nesmíme ani na Lekempti, Wellega a Gimbi, jenž se nacházejí na západě.
Etiopská káva má různé chutě
Chuť a vůně kávy z Etiopie se liší podle oblastí, ze kterých pochází. V tom je velká konkurenční výhoda místních farmářů, že milovníkům kvalitní kávy Arabika dokážou nabídnout její různé variace.
Příkladem může být rozdíl mezi lokalitami Harrar a Yirgarcheffe. Harrar nabízí výraznou chuť, jenž je podtržena borůvkovým závojem. Naopak u Yirgarcheffe najdeme jednodušší chutě s příjemným závanem jahod. Pokud budete hledat sladší chutě, vyplatí se zaměřit pozornost na již uvedené Lekempti, Wellega a Gimbi.
Pravdou ovšem je, že jako všude na světě, i v Etiopii nemusí být chuť vždy zcela stejná. Jedná se o rostliny, které reagují na změny počasí v daném roce. Proto každý rok může být chuťově o trochu jiný, ale i tak základní chuťové linie zůstávají. Ostatně tyto případné změny, kterou většinou postřehnou pouze opravdoví znalci, jsou příjemným zpestřením pravidelné konzumace kávy.
Je tedy zcela evidentní, že aby se kdokoliv mohl prohlásit za znalce Etiopské kávy, musí nejprve vyzkoušet odrůdy ze všech hlavních oblastí. A pokud možno opakovaně během několika let.