Co je to kultivar Shizu-7132?
Název Shizu-7132 je poměrně technický, protože se jedná o neregistrovanou odrůdu japonského organického čaje. Lidé tuto odrůdu obvykle poznají díky její jedinečné a aromatické vůni. Shizu-7132 je pojmenován podle místa svého pěstování, prefektury Shizuoka.
Historie
Od počátku 60. let 20. století pěstitelé v prefektuře Shizuoka vyvíjeli širokou škálu kultivarů, přičemž jako výchozí rostlinu využívali odrůdu Yabukita. Všechny kultivary vyšlechtěné z této matečné rostliny dostaly pořadové číslo 7000.
Mateřskou rostlinu, z níž je tento aromatický kultivar získáván, známe, ale otcovská rostlina je dosud neznámá. Někteří badatelé však tvrdí, že otcovskou rostlinou byl zahraniční kultivar, který se používal především k výrobě černého čaje. Takové kultivary se ve velkém množství vyskytovaly i v prefektuře Šizuoka. Pro tuto spekulaci však nejsou k dispozici žádné pádné důkazy.
V té době existovaly dva hlavní důvody pro pěstování Shizu-7132. Zaprvé bylo poměrně snadné ji pěstovat a zpracovávat. Zemědělci proto pěstovali tuto odrůdu ve velkém množství - a za druhé; její chuť a vůně.
Zpočátku si zemědělci po nějakou dobu vůně této odrůdy nevšímali. Pak si však jako zázrakem jeden z pěstitelů čaje v okrsku Šimizu konečně všiml jeho vůně a začal tento čaj pěstovat naplno a začal tuto odrůdu prodávat pod značkou Machiko. Od té doby je jeho produkce nebývale vysoká.
Tato neregistrovaná odrůda dostala v minulosti mnoho názvů. Například když jeden čajový farmář zjistil, že tato odrůda je silně odolná vůči mrazu, dal jí název shimo shirazu, což doslova znamená neovlivnitelný mrazem. V jiném případě bylo jedné sběračce čaje líto této odrůdy, protože neměla žádné jméno, a tak jí dala své.
Po dlouhé debatě však tento čajový kultivar dostal jméno Shizu-7132, a to kvůli pořadovému číslu a místu produkce.
Vlastnosti
Shizu-7132 poskytuje v době sklizně velký výnos, což je jeden z hlavních důvodů jeho velkoplošného pěstování. Dalším důvodem bylo aroma této odrůdy. Nyní všechny odrůdy získané z Yabukity obsahují sloučeninu známou jako kumarin, která je zodpovědná za aroma odrůd. Shizu-7132 obsahuje nejvyšší koncentraci této sloučeniny, a proto má schopnost naplnit celou místnost svou aromatickou vůní.
Pokud jde o stonky této odrůdy, jsou poměrně silné, což ztěžuje jejich zpracování během procesu válení. Když jsou pupeny mladé, získávají lesklou tmavě červenou barvu, ale jakmile dozrají, získají jasně zelenou barvu.
Antraknóza může být pro rostliny poměrně fatální. Způsobuje různé houbové choroby, při kterých se na listech rostliny mohou vytvořit tmavé léze. Jednou z nejlepších vlastností odrůdy Shizu-7132 je, že je vysoce odolná vůči antraknóze. Její stonky a větvičky tak zůstávají v bezpečí před všemi druhy poškození během všech ročních období. Kromě toho je také silně odolná vůči všem ostatním druhům škůdců a chorob spolu s mrazem.
Chuť
Stačí říci, že jaro nelze představit lépe než vůní Shizu-7132.
Shizu-7132 má velmi výrazné a přirozené sladké aroma třešňových květů, které je známé také pod názvem Sakura Kaori. Je to proto, že její aroma je podobné květům sakury. Jak již bylo zmíněno, obsahuje nejvyšší koncentraci kumarinu a tato sloučenina se nachází především v japonských třešních.
Aby se co nejlépe využilo její aroma, je Shizu-7132 lehce spařena, díky čemuž je její výluh středně hustý. Tento likér pak získá jemnou chuť umami a artyčoků s lehkými tóny květinové chuti. Tyto květinové tóny jsou atributem nižšího obsahu trpkosti.
Pokud tedy chcete, aby květinové aroma proniklo do celého vašeho bytu, je Shizu-7132 tím nejlepším organickým japonským čajem.
Shizu-7132 je organická odrůda japonského čaje, která je proslulá svým aroma třešňových květů a umami chutí. Jeho velkoprodukce je toho důkazem. Dnes se pěstuje nejen v prefektuře Šizuoka, ale i po celém Japonsku. Je to jeden z nejkvalitnějších čajů a člověk se ho jen tak nenabaží. Čaj Shizu-7132 se tak může stát skvělým doplňkem vaší čajové sbírky.