Co je to čajový kultivar?
Kultivar nebo odrůda by se neměla zaměňovat s druhem čaje. Ty se liší především zpracováním, zatímco odrůdy jsou geneticky odlišné čajové rostliny (v rámci čeledi Camellia sinensis). Typ čaje může být vyroben z různých odrůd a přesto mít stejný název. Výrobci exkluzivních čajů však mají tendenci deklarovat použitou odrůdu nebo je odrůda součástí uvedeného názvu.
Zelený čaj
Čína
V Číně, která je kolébkou čajové kultury, existuje nespočet druhů. Často se odrůda a druh čaje shodují. To platí zejména pro oolong. Na druhou stranu pro stejný čaj mohou být použity různé odrůdy.
Anji Baicha sice podle názvu a vzhledu naznačuje, že jde o bílý čaj, ale ve skutečnosti je to zelená odrůda.
- Biyun
- Jinfeng
- Jiukengzhong
- Long Jing #43
- Yingshuang
Japonsko
Japonsko má vysoce specializovaný čajový průmysl. V důsledku toho je k dispozici mnoho nových odrůd pro různé účely.
- Asagiri
- Asahi
- Asatsuyu
- Fujikaori, kříženec odrůd Yabukita a Inzatsu 131
- Fukumidori, kříženec Yabukita a Sayamamidori.
- Fushun
- Gokou
- Himemidori
- Houryoku
- Hoshinolnidori
- Inzatsu 131
- Izumi
- Kanayamidori
- Karabeni
- Kirari 31
- Komakage
- Kondowase, křížení Yabukita a Inzatsu 131.
- Kuritawase
- Kurusawa, kříženec Yabukita a neznámé odrůdy.
- Makurazaki-No.1
- Makurazaki-No.4
- Makurazaki-č. 5
- Makinoharawase
- Meiryoku, kříženec Yabukita a Z1.
- Minamisayaka
- Miyoshi
- Natsumidori
- Oguramidori
- Oiwase, kříženec Yabukita a Yaeho.
- Okuhikari
- Okumidori
- Okumusahi, kříženec Sayamamidori a Yamatomidori.
- Okuyutaka
- Ryohofu, kříženec Yabukita a Hoyofu.
- Samidori, kříženec Yabukita a Asatsuyu.
- Saemidori
- Sainomidori
- Sakimdori
- Sayama
- Sayamakaori, kříženec odrůdy Yabukita a neznámé odrůdy.
- Sayamamidori
- Shizu 7132
- Shunmei, kříženec Yutakamidori a neznámé odrůdy.
- Surugawase, kříženec Yabukita a neznámé odrůdy.
- Tadanishiki
- Takachiho
- Tamamidori
- Tsuyuhikari
- Toyoka, kříženec Asatsuyu a Sayamamidori.
- Uji Midori
- Uji Hikari, používá se pro Matcha.
- Unkai
- Yabukita
- Yaeho
- Yalnanami
- Yamakai
- Yamanami
- Yamanoibuki
- Yamatomidori
- Yutakamidori, kříženec Asatsuyu a neznámé odrůdy.
- Yuukimidori
- Zairai
Oolong (polozelený čaj)
Čína
- Huang Jin Gui
- Fo Shou (Buddhova ruka)
- Maoxie
- Meizhan
- Qi Lan
- Tie Guanyin
- Jin Guanyin
- Huang Guanyin
Japonsko
- Hatsumomiji
- Minami Sayaka
- Sakimidori
- Takachiho
Tchaj-wan
- TTES #5, divoký hybrid z Fozhou. Vhodná také pro zelený čaj.
- TTES #6, divoký kříženec z Qing Xin. Vhodný také pro zelený a černý čaj.
- TTES #12 Jin Xuan, kříženec Ying Zhi Hong Xin a TTES #8.
- TTES #13 Cuy Yu, kříženec Ying Zhi Hong Xin a TTES #80. Vhodný také pro černý čaj.
- TTES #14 Bai Wen, kříženec Bai Mao Hou a TTES #983.
- TTES #15 Bai Yian, kříženec Bai Mao Hou a TTES #983. Vhodný také pro bílý čaj.
- TTES #16 Bai He, Bai Yian, kříženec TTES #1958 a TTES #335. Vhodný také pro zelený čaj (Long Jing).
- TTES #17 Bai Lu nebo Ruan Zhi, kříženec TTES #1958 a TTES #335.
- TTES #19 Bi Yu, kříženec Qing Xin a Jin Xuan.
- TTES #20 Ying Xiang, kříženec neznámého stromu s č. 2022 a Jin Xuan.
- Si Ji Chun
- Qing Xin (zelené srdce), někteří tvrdí, že jde o Ruan Zhi, někteří, že jde o jinou odrůdu. Další názvy jsou Zhong Zhai a Zhong Cha.
- Ying Zhi Hong Xin (červené srdce s tvrdým stonkem).
- Huang Gan
- Qing Xin Da Mao
- Da Ye (velký list)
Černý čaj
Indie
- Bannockburn 157
- Phoobsering 312
- Ambari Vegetativní 2
Tchaj-wan
- TTES #1, kříženec assamica z Indie (Kyat, Assam) a Qing Xin Da Mao.
- TTES #2, kříženec assamica z Indie (Jaipur, Assam) a Da Ye Oolong (oolong s velkými listy).
- TTES č. 3, kříženec assamiky z Indie (Manipur, Ásám) a Hong Xin Da Mao.
- TTES #4, kříženec indické assamiky (Manipur, Assam) a Hong Xin Da Mao.
- TTES #7, velkolistá odrůda pocházející z Thajska. Pravděpodobně Camellia taliensis (strom Pu-erh).
- TTES #8, odrůda assamica pocházející z Jaipuru (Indie, Assam).
- TTES #9, kříženec odrůdy assamica z Kyatu (Nepál) a Hong Xin Da Mao. Vhodná také pro zelený čaj.
- TTES #10, kříženec assamica z Indie (Jaipur, Assam) a Huang Gan. Vhodný také pro zelený čaj.
- TTES #11, kříženec assamica z Indie (Jaipur, Assam) a Da Ye Oolong (velkolistý oolong). Vhodný také pro zelený čaj.
- TTES #18 Hong Yu (Ruby), kříženec tchajwanského divokého čajovníku (B-607) a barmské assamiky (B-729).
- TTES #21 Hong Yun, kříženec keemunu a assamiky z Kyangu (Indie, Assam).
- TTES #22, kříženec mezi Qing Xin a Jin Xuan.
Japonsko
Protože se v Japonsku historicky pěstoval pouze zelený čaj, všechny kultivary jsou Sinensis var. sinensis. Za účelem výroby černého čaje se proto místní čaje křížily s assamskými nebo s čínskými odrůdami černého čaje.
- Benifuji
- Benifuki, kříženec Benihomare a Cd86.
- Benihikari
- Benihomare
- Benikaori
- Hatsumomiji
Bílý čaj
Čína
- Fuding Da Bai
- Zhenghe Da Bai
- Ming Shan Bai Hao