Co je to čajový kultivar?

Kultivar nebo odrůda by se neměla zaměňovat s druhem čaje. Ty se liší především zpracováním, zatímco odrůdy jsou geneticky odlišné čajové rostliny (v rámci čeledi Camellia sinensis). Typ čaje může být vyroben z různých odrůd a přesto mít stejný název. Výrobci exkluzivních čajů však mají tendenci deklarovat použitou odrůdu nebo je odrůda součástí uvedeného názvu.

Zelený čaj

Čína

V Číně, která je kolébkou čajové kultury, existuje nespočet druhů. Často se odrůda a druh čaje shodují. To platí zejména pro oolong. Na druhou stranu pro stejný čaj mohou být použity různé odrůdy.

Anji Baicha sice podle názvu a vzhledu naznačuje, že jde o bílý čaj, ale ve skutečnosti je to zelená odrůda.

  • Biyun
  • Jinfeng
  • Jiukengzhong
  • Long Jing #43
  • Yingshuang

Japonsko

Japonsko má vysoce specializovaný čajový průmysl. V důsledku toho je k dispozici mnoho nových odrůd pro různé účely.

  • Asagiri
  • Asahi
  • Asatsuyu
  • Fujikaori, kříženec odrůd Yabukita a Inzatsu 131
  • Fukumidori, kříženec Yabukita a Sayamamidori.
  • Fushun
  • Gokou
  • Himemidori
  • Houryoku
  • Hoshinolnidori
  • Inzatsu 131
  • Izumi
  • Kanayamidori
  • Karabeni
  • Kirari 31
  • Komakage
  • Kondowase, křížení Yabukita a Inzatsu 131.
  • Kuritawase
  • Kurusawa, kříženec Yabukita a neznámé odrůdy.
  • Makurazaki-No.1
  • Makurazaki-No.4
  • Makurazaki-č. 5
  • Makinoharawase
  • Meiryoku, kříženec Yabukita a Z1.
  • Minamisayaka
  • Miyoshi
  • Natsumidori
  • Oguramidori
  • Oiwase, kříženec Yabukita a Yaeho.
  • Okuhikari
  • Okumidori
  • Okumusahi, kříženec Sayamamidori a Yamatomidori.
  • Okuyutaka
  • Ryohofu, kříženec Yabukita a Hoyofu.
  • Samidori, kříženec Yabukita a Asatsuyu.
  • Saemidori
  • Sainomidori
  • Sakimdori
  • Sayama
  • Sayamakaori, kříženec odrůdy Yabukita a neznámé odrůdy.
  • Sayamamidori
  • Shizu 7132
  • Shunmei, kříženec Yutakamidori a neznámé odrůdy.
  • Surugawase, kříženec Yabukita a neznámé odrůdy.
  • Tadanishiki
  • Takachiho
  • Tamamidori
  • Tsuyuhikari
  • Toyoka, kříženec Asatsuyu a Sayamamidori.
  • Uji Midori
  • Uji Hikari, používá se pro Matcha.
  • Unkai
  • Yabukita
  • Yaeho
  • Yalnanami
  • Yamakai
  • Yamanami
  • Yamanoibuki
  • Yamatomidori
  • Yutakamidori, kříženec Asatsuyu a neznámé odrůdy.
  • Yuukimidori
  • Zairai

Oolong (polozelený čaj)

Čína

  • Huang Jin Gui
  • Fo Shou (Buddhova ruka)
  • Maoxie
  • Meizhan
  • Qi Lan
  • Tie Guanyin
  • Jin Guanyin
  • Huang Guanyin

Japonsko

  • Hatsumomiji
  • Minami Sayaka
  • Sakimidori
  • Takachiho

Tchaj-wan

  • TTES #5, divoký hybrid z Fozhou. Vhodná také pro zelený čaj.
  • TTES #6, divoký kříženec z Qing Xin. Vhodný také pro zelený a černý čaj.
  • TTES #12 Jin Xuan, kříženec Ying Zhi Hong Xin a TTES #8.
  • TTES #13 Cuy Yu, kříženec Ying Zhi Hong Xin a TTES #80. Vhodný také pro černý čaj.
  • TTES #14 Bai Wen, kříženec Bai Mao Hou a TTES #983.
  • TTES #15 Bai Yian, kříženec Bai Mao Hou a TTES #983. Vhodný také pro bílý čaj.
  • TTES #16 Bai He, Bai Yian, kříženec TTES #1958 a TTES #335. Vhodný také pro zelený čaj (Long Jing).
  • TTES #17 Bai Lu nebo Ruan Zhi, kříženec TTES #1958 a TTES #335.
  • TTES #19 Bi Yu, kříženec Qing Xin a Jin Xuan.
  • TTES #20 Ying Xiang, kříženec neznámého stromu s č. 2022 a Jin Xuan.
  • Si Ji Chun
  • Qing Xin (zelené srdce), někteří tvrdí, že jde o Ruan Zhi, někteří, že jde o jinou odrůdu. Další názvy jsou Zhong Zhai a Zhong Cha.
  • Ying Zhi Hong Xin (červené srdce s tvrdým stonkem).
  • Huang Gan
  • Qing Xin Da Mao
  • Da Ye (velký list)

Černý čaj

Indie

  • Bannockburn 157
  • Phoobsering 312
  • Ambari Vegetativní 2

Tchaj-wan

  • TTES #1, kříženec assamica z Indie (Kyat, Assam) a Qing Xin Da Mao.
  • TTES #2, kříženec assamica z Indie (Jaipur, Assam) a Da Ye Oolong (oolong s velkými listy).
  • TTES č. 3, kříženec assamiky z Indie (Manipur, Ásám) a Hong Xin Da Mao.
  • TTES #4, kříženec indické assamiky (Manipur, Assam) a Hong Xin Da Mao.
  • TTES #7, velkolistá odrůda pocházející z Thajska. Pravděpodobně Camellia taliensis (strom Pu-erh).
  • TTES #8, odrůda assamica pocházející z Jaipuru (Indie, Assam).
  • TTES #9, kříženec odrůdy assamica z Kyatu (Nepál) a Hong Xin Da Mao. Vhodná také pro zelený čaj.
  • TTES #10, kříženec assamica z Indie (Jaipur, Assam) a Huang Gan. Vhodný také pro zelený čaj.
  • TTES #11, kříženec assamica z Indie (Jaipur, Assam) a Da Ye Oolong (velkolistý oolong). Vhodný také pro zelený čaj.
  • TTES #18 Hong Yu (Ruby), kříženec tchajwanského divokého čajovníku (B-607) a barmské assamiky (B-729).
  • TTES #21 Hong Yun, kříženec keemunu a assamiky z Kyangu (Indie, Assam).
  • TTES #22, kříženec mezi Qing Xin a Jin Xuan.

Japonsko

Protože se v Japonsku historicky pěstoval pouze zelený čaj, všechny kultivary jsou Sinensis var. sinensis. Za účelem výroby černého čaje se proto místní čaje křížily s assamskými nebo s čínskými odrůdami černého čaje.

  • Benifuji
  • Benifuki, kříženec Benihomare a Cd86.
  • Benihikari
  • Benihomare
  • Benikaori
  • Hatsumomiji

Bílý čaj

Čína

  • Fuding Da Bai
  • Zhenghe Da Bai
  • Ming Shan Bai Hao

Doporučené produkty1