Čajové pojmy "O"
Oolong
Polofermentovaný čaj, který se nachází mezi zeleným a černým čajem. Oolongy se vyrábějí v různých stupních oxidace a mají širokou škálu chutí – od světlých a květinových až po tmavé a bohaté. Často se vyrábí v Číně a na Tchaj-wanu.
Oxidace
Proces, při kterém dochází ke změně chemického složení čajových lístků vlivem vystavení kyslíku. Během oxidace se mění barva, vůně i chuť čaje. Zelené čaje jsou neoxidované, černé čaje jsou plně oxidované, a oolongy jsou částečně oxidované.
Organic
Označení pro čaj pěstovaný bez použití syntetických pesticidů, herbicidů a chemických hnojiv. Organické čaje mají certifikaci a splňují přísné ekologické standardy.
Orchid (Orchidea)
Některé oolongy, zejména ty z Tchaj-wanu, mají květinovou vůni připomínající orchideje. Tento aromatický profil je přirozený a výsledkem specifického způsobu pěstování a zpracování čaje.
Orange Pekoe
Označení kvality čajových lístků, které neznamená příchuť pomeranče. Orange Pekoe se používá k popisu čaje s celými lístky a označuje velikost a tvar čajových lístků, zejména u černých čajů.
Osmanthus
Květina s jemnou vůní, která se často používá k aromatizaci čajů, zejména v Číně. Osmanthusový čaj je oblíbený pro svou sladkou, medovou chuť a jemné květinové aroma.
Orthodoxní metoda
Tradiční způsob výroby čaje, který zahrnuje ruční sklizeň a zpracování lístků. Tento proces se používá pro vysoce kvalitní čaje a zahrnuje kroky jako rolování a oxidaci lístků. Na rozdíl od moderní CTC metody si čaj zpracovaný ortodoxní metodou zachovává plné listy.
Oxidace vs. fermentace
Ve výrobě čaje je termín fermentace často používán k popisu oxidace, ačkoli technicky jde o dvě odlišné chemické reakce. Oxidace je proces, při kterém lístky reagují s kyslíkem, zatímco fermentace zahrnuje mikrobiální aktivitu. V čajovém průmyslu se fermentace používá především při výrobě puerh čajů.
A B C D E F G H CH I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z