6 nejlepších sypaných čajů z Assamu, které musíte ochutnat!
Rozsáhlé údolí Assamu, poseté zelenými čajovými plantážemi, je kolébkou některých z nejlepších černých čajů na světě. Od sytě tmavého Assam CTC BOP Rembeng po kouřově aromatický Assam TGFOP Hatidubi Fu Soonga, každý čaj představuje jedinečný příběh místa a tradice. V tomto článku vás provedeme šesti vybranými čaji z Assámu – Assam Gold TGFOP, Assam Cheraideo Purbat FTGBOP, Assam Mangalam FTGFOP1 Tippy Special a Assam TGFOP Dhelakhat – a doporučíme, proč byste je měli ochutnat. Každý z nich nabízí neopakovatelnou chuť a aroma, které odrážejí bohatství a rozmanitost této úchvatné indické oblasti.
Assam CTC BOP Rembeng
Assámský černý čaj ve tvaru malých kuliček vzniká speciálním výrobním procesem, který zajistí rovnoměrný tvar pro dokonalé vyluhování a plnou chuť. Tento čaj, pocházející z organického zemědělství, je ideální pro přípravu oblíbeného nápoje Yogi.
Assám, indická oblast ležící 200 kilometrů východně od Dárdžilingu, je největší světovou oblastí pěstování čaje s více než 1 000 čajových plantáží. Tato subtropická oblast je známá především svou produkcí černého čaje s charakteristickou sladovou chutí. Assámský čaj, hlavní složka snídaňových čajů jako English breakfast nebo Irish breakfast, se sklízí až třikrát ročně, přičemž druhá letní sklizeň je nejceněnější.
Název čaje CTC (Crush, Tear, Curl) pochází z procesu, kdy se čajové lístky lámem, trhají a kroužkují, čímž vznikají kuličky. Tento proces zaručuje kvalitní aroma a barvu nápoje. CTC je nejrozšířenější čajovou třídou na světě a je oblíbený pro svůj kofeinový obsah, který se pohybuje mezi 60 a 90 mg na šálek.
Assam TGFOP Hatidubi Fu Soonga
Zažijte unikát kouřového čaje Hatidubi z Assamu, produkovaného v oblasti Golaghat na čajových plantážích Hatidubi. Tento černý čaj je uzen nad bambusovými tyčemi, čímž získává jemnou, avšak výraznou kouřovou vůni a chuť, která připomíná, ale je jemnější než oblíbený čínský čaj Lapsang Souchong. Hatidubi Smokey Black Tea je výsledkem inovativního přístupu využívajícího místní dřevo a tradiční techniku Fu Soonga. Tyto čaje, ideální k doplnění chuti čokolády, dezertů, masa, sýrů či ryb, jsou pěstovány v ideálních podmínkách severovýchodního Assamu, kde vlhké a teplé klima přispívá k jejich jedinečné chuti.
Assam Gold TGFOP
Prémiová směs černých assámských čajů Camellia sinensis var. assamica se vyznačuje kvalitními, robustními listy s hojným podílem zlatých tipsů. Assam Gold má jemné tóny sušeného ovoce a medu, ale zároveň si udržuje charakteristickou plnou a povzbuzující chuť, která je typická pro assámské čaje. Skvěle se hodí k rannímu vychutnání čistě nebo s trochou smetany, která umocní jeho přirozeně sladové nuance s nádechem vanilky.
Ásámský čaj, pěstovaný ve více než 1000 plantážích v indické oblasti Ásám, představuje více než polovinu indické produkce čaje. Tato oblast má ideální klima pro pěstování čaje, což zajišťuje stabilní výnosy a kvalitu. Sklizeň vrcholí ve dvou hlavních obdobích, což zaručuje bohatost vrcholových výhonků, z nichž se vyrábějí nejlepší čaje s označením Gold, Gold Leaf nebo Golden Tips.
Indický Assám, bohatý na čajové tradice a historii, se od koloniální doby vyvinul v důležitého hráče na čajovém trhu. Dnes assámský černý čaj zaujímá klíčové místo díky své intenzivní čokoládové chuti, a představuje oblíbenou volbu pro ranní čajové rituály díky svému vyššímu obsahu kofeinu. Assám má dokonce i své vlastní časové pásmo, což zdůrazňuje jeho unikátní postavení v indické čajové kultuře.
Assam Cheraideo Purbat FTGBOP
Čajová usedlost Cherideo Purbat, provozovaná Darjeeling Organic Tea Estates Company, leží na úpatí pohoří Arakan Yoma, které se rozprostírá přes 900 km od Assamu po Myanmar. Tato lokace poskytuje ideální podmínky pro pěstování čajových keřů, což vede k výrobě prvotřídního zeleného čaje.
Zahrada těží z místních potůčků, které obohacují půdu a zásobují čajové keře esenciálními živinami, vytvářejíce silné čaje s bohatou chutí.
Cherideo Purbat se vyznačuje také svým ekologickým a biodynamickým přístupem k hospodaření, minimalizuje dopady na životní prostředí a podporuje udržitelnou produkci čaje. Každý šálek tohoto čaje je nejen chuťově bohatý, ale i šetrný k přírodě.
Pro milovníky autentického zeleného čaje s ohledem na udržitelnost je čaj z Cherideo Purbat ideální volbou.
Assam Mangalam FTGFOP1 Tippy Special
Tento vysoce kvalitní assámský černý čaj je příkladem nejlepších vlastností své kategorie s unikátním chuťovým profilem. Každý list je pečlivě vybírán a zpracován tak, aby jeho plný tvar a zlatavé tipsy odrážely prvotřídní kvalitu.
V chuti čaje se mísí bohatost a vyváženost s nádechem medu a jemnými hořkosladkými nuancemi, typickými pro assámské čaje. Tento čaj je dokonalým svědectvím vlivu místních podmínek a tradičního zpracování na konečný produkt, čímž vzniká pravý čajový skvost.
Assámské černé čaje, pěstované v úrodném údolí řeky Brahmaputra, jsou známé svou intenzivní, plnou chutí díky ideálním klimatickým podmínkám a tradičním metodám zpracování. Assam FTGFOP 1 Mangalam Tippy Special je vynikající ukázkou těchto tradic a kvalit.
Mangalam Tea Estate je přední plantáž v Ásámu, známá inovativním uspořádáním čajových keřů, které zajišťuje vynikající kvalitu listů. Charakteristický chuťový profil této plantáže nabízí bohaté tóny sladu a kakaa s ovocnými nuancemi, což dělá jejich čaje vyhledávanými po celém světě.
Celkově Mangalam Tea Estate symbolizuje udržitelný a inovativní přístup k pěstování čaje, s důrazem na ekologické zemědělské praxe, které garantují výrobu prvotřídního čaje.
Assam TGFOP Dhelakhat
Assam TGFOP Dhelakhat je vynikající indický černý čaj z oblasti Assamu, známý svou vysokou kvalitou a drobnými listy s bohatým podílem zlatavých tipsů. Tento čaj se vyznačuje nasládlým, jemně svíravým nálevem s nuancemi ovoce a karamelu, což mu dodává jedinečný charakter. Černý čaj Assam TGFOP je sklízen v největší čajové oblasti světa podél řeky Brahmaputra, kde nepravidelné srážky přispívají k nejjemnější chuti. Sklizeň probíhá od července do září a čaj je následně dražen a exportován. Přestože se čaj kombinuje dobře se směsí Yogi, ideálnější jsou pro tento účel lámané čaje.
Assámské čaje
Černé čaje z Assámu jsou světově proslulé svou plnou, robustní chutí, která je charakteristická pro tuto rozlehlou čajovou oblast v severovýchodní Indii. Díky jedinečným klimatickým podmínkám údolí řeky Brahmaputra, kde se tyto čaje pěstují, nabízí každý šálek nezapomenutelný chuťový zážitek.
Hluboká a bohatá chuť
Assámské čaje jsou známé svou hlubokou barvou nálevu a silnou chutí. Základem jejich profilu je bohatá sladovost, která může být doplněna tóny karamelu, sušených plodů, a někdy i mírným nádechem tabáku. Tyto chutě jsou výsledkem specifických druhů čajových keřů (Camellia sinensis var. assamica) a způsobu zpracování čajových listů.
Rozmanitost tříd a kvalit
Čaje z Assámu se nabízejí v různých kvalitách a třídách, od velmi jemných Tippy Golden Flowery Orange Pekoes (TGFOP), které obsahují množství světlých tipsů, až po robustnější Crush, Tear, Curl (CTC), které jsou ideální pro přípravu silného nápoje. Každý typ přináší jiný chuťový profil, od jemnějších a komplexnějších po intenzivnější a jednodušší.
Sezónní rozdíly
Chuť černých čajů z Assámu se může mírně lišit v závislosti na roční době sklizně. První jarní sklizeň obvykle přináší lehčí a svěžejší čaje, zatímco druhá sklizeň, známá jako "second flush", je vyhledávaná pro svůj silnější, bohatší a plnější nálev. Tato letní sklizeň často vykazuje výraznější ovocné a karamelové nuance.
Gastronomické párování
Díky své robustní a plné chuti se černé čaje z Assámu skvěle hodí k různým jídlům. Vynikají v kombinaci s tučnými a kořeněnými jídly, jako je tradiční anglická snídaně. Jejich silná chuť rovněž skvěle kontrastuje s nasládlými dezerty nebo tmavou čokoládou.
Oblíbenost na mezinárodní úrovni
V globálním měřítku jsou černé čaje z Assámu velmi ceněné pro svou schopnost poskytnout energii díky vysokému obsahu kofeinu. Jsou oblíbenou volbou pro přípravu tradičních směsí čajů, jako jsou English Breakfast a Irish Breakfast, kde jejich silný charakter skvěle doplňuje ostatní druhy čajů.
Assámské čaje tedy představují bohatou paletu chutí, které mohou uspokojit jak milovníky jemnějších čajů, tak příznivce silných a výrazných nálevů. Každý, kdo si vychutná šálek tohoto tradičního indického čaje, bude obohacen o hluboký a uchvacující chuťový zážitek, který zůstává dlouho po posledním doušku.