Zelený čaj je označován jako pravý. Jako jediný při zpracování neprochází oxidací (často chybně uváděno jako fermentace). Pití zeleného čaje je oblíbené zejména v Asii (Čína, Thajwan, Hong Kong, Japonsko, Korea). Svou oblibu si získává i v Evropě, kde dohání spotřebu černého čaje. Pití zeleného čaje má celou řadu blahodárných účinků na naše zdraví. Obsahuje až 6 000 různých látek. Ty se mohou za určitých okolností podílet při prevenci Parkinsonově a Alzheimerově chorobě, rakoviny, sklerózy. Dle některých názorů může působit na snížení cholesterolu v krvi, na rychlejší metabolismus a spalování tuků. Zelený čaj může u někoho zlepšit náladu a pocit duševní a psychické svěžesti. Mnohé účinky jsou však přeceňovány. Populární třídy zeleného čaje jsou Gunpowder, Lung Ching, Sencha, Gyokuro, Young Hyson.