Příprava nápoje Yerba maté
Každý zkušenější vyznavač tohoto tajemného nápoje z deštného pralesa vám potvrdí, že příprava a pití yerby maté je skutečným rituálem se vším všudy. Jihoameričtí indiáni, kteří tento magický nápoj pro svět objevili, odjakživa kladou rovnítko mezi přátelské posezení u maté a pohostinnost jako takovou. Opravdu naplno si sílu tohoto nálevu skutečně vychutnáte jen v úzkém kruhu dobrých přátel, ale samozřejmě i několik osamocených doušků v ústraní vám dodá energii a prospěje vašemu tělu. Důležité je jenom alespoň trochu znát zásady té správné přípravy nálevu. A právě jim proto věnujeme několik následujících odstavců.
Příprava yerby maté, tedy nálevu z lístků cesmíny paraguayské, ma tradici sahající hluboko do minulosti, vždyt' v Jižní Americe jde často o jeden z vůbec nejrozšířenějších lidových nápojů, se kterými se například v některých částech Argentiny často můžeme setkat doslova na každém kroku.
Není proto divu, že existuje poměrně podrobná etiketa týkající se právě vhodného servírování a pití tohoto osvěžujícího a blahodárného nápoje. My se však nyní budeme věnovat opravdu jenom popisu vlastní přípravy. At' už si yerbu maté hodláte vychutnat v pralese, paneláku nebo na chalupě na Vysočině.
Protože se maté samozřejmě těší obrovské popularitě dnes už také mimo samotné země Latinské Ameriky, můžete se setkat s celou řadou více či méně extravagantních způsobů přípravy. Maté si tak můžete přichystat jako latté nebo v podobě vzdáleně připomínající mojito. Někdo dokonce místo kalabasy sáhne po kávovaru, jiný si rovnou maté připraví nastudeno. Možností zkrátka existuje docela dost. My se ale pro začátek budeme držet jednoho z tradičních způsobů, který ctí klasickou etiketu přípravy.
Nejprve je ale potřeba především vědět, co všechno budeme k celému procesu potřebovat. V prvé řadě samozřejmě samotnou yerbu maté, ideálně v její sypané formě. Spolu s tím větší šálek vlažné vody, větší nádobu plnou horké vody o teplotě nejlépe v rozmezí sedmdesáti až osmdesáti stupňů.
Určitě se také neobejdeme ani bez samotné nádobky, ze které budeme náš hotový nálev pít, nejlépe pochopitelně tradiční kalabasu. Kdo jednou vyzkoušel, už nikdy nechce jinak! Po ruce bychom rovněž měli mít tzv. bombillu, tedy ono speciální „brčko“ se sítkem na konci, bez kterého žádný požitek z maté nebude úplný!
Ale nyní už k samotné přípravě. Nejprve vezmeme svoji kalabasu, a zhruba do tří čtvrtin jejího objemu nasypeme lístky yerby maté. Určitě se nevyplatí na tomto množství šetřit, ani se naopak snažit do kalabasy narvat příliš mnoho. V obou případech to totiž vždycky bude na úkor výsledného požitku.
Druhým důležitým krokem, na který může začátečník velice snadno zapomenout je potom důkladné protřepání takto naplněné kalabasy. Jedině tak totiž snadno docílíme toho, že uvnitř nádoby vznikne jakýsi přirozený filtr, a navíc nebude tolik hrozit, že by se nám později ucpala bombilla. Což se jinak velice snadno může stát.
Po protřepání už dovnitř kalabasy můžeme vložit samotnou bombillu. Tady je přitom důležité to, aby po předchozím protřepání lístky v kalabase společně tvořily úhel (jen velice) zhruba 45°. Do volného místa potom nasměrujeme naši bombillu.
A nyní to nejdůležitější. Do kalabasy opatrně nalijeme připravenou vlažnou(!) vodu, a to v takovém množství, aby se mohla úplně vsáknout. Teprve potom do volného místa nalijeme horkou vodu, a můžeme až po samotný okraj.
To je vše! Nápoj je hned hotový, a můžeme jej rovnou začít popíjet. Až budete na úplném dně, můžete po libosti kalabasu znovu dolít a připravit tak další várku. Jenom je třeba myslet na to, abychom yerbou v nádobě nemíchali.